南瓜蒸糕 【做 法】
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1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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- l& L1 J' G% x3 J2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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4 F1 r3 h7 Q3 ?* D, [# }3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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【材 料】
4 E/ B1 \0 K! u J' F: V
( x1 c4 U+ m r9 l6 n* f0 m南瓜泥 100公克
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奶水 30公克
- I N/ N% P+ E' D2 Y橄欖油 15公克
3 u7 r& F3 A7 t; b4 K; B# K蛋黃 1個
* [9 h8 \6 d% m二砂糖 25公克
# ^, [0 N& `; o& T0 d全蛋 175公克
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二砂糖 50公克
' K' s( C2 ~6 K7 t低筋麵粉 75公克
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中筋麵粉 35公克
- A Z1 R( x6 ]( | F發粉 1.5公克
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南瓜仔 50公克
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枸杞 50公克
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