南瓜蒸糕 【做 法】
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; L8 M1 w' v, F/ H) c1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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【材 料】
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) k. d) u' \- t" D, @+ `南瓜泥 100公克
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奶水 30公克
9 j( _% f& ^( w/ ^橄欖油 15公克
0 t3 f/ Y. g" D( F蛋黃 1個
9 b" O( J0 c( j- L. J* h% \1 y二砂糖 25公克
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全蛋 175公克
5 ]$ E0 }; J0 d7 g6 [二砂糖 50公克
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低筋麵粉 75公克
; V* M! J& u% N5 R中筋麵粉 35公克
2 [) M2 T6 A) k* f0 I發粉 1.5公克
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南瓜仔 50公克
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枸杞 50公克
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