南瓜蒸糕 【做 法】
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' e6 L ^0 e; j2 N! Z% ^$ ?' }1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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6 g/ M a8 J8 L3 {6 x) Q2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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. N* J. c; I6 X; Q% W* G9 x% ]4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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; ~' S: A% j) i* ^- o. K5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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( h+ k! _ E8 }【材 料】
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南瓜泥 100公克
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奶水 30公克
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橄欖油 15公克
; R" |9 {) A. @6 P* a& C x3 a; R蛋黃 1個
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二砂糖 25公克
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全蛋 175公克
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二砂糖 50公克
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低筋麵粉 75公克
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中筋麵粉 35公克
. y( a0 T# E7 P. K6 F發粉 1.5公克
/ p+ u( l+ R# O. N* d* A南瓜仔 50公克
1 { a& N- J7 e枸杞 50公克
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