南瓜蒸糕 【做 法】
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1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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4 h' i+ o% p1 L: F9 |, V& r# L4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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/ K* H+ B! Z5 w; h3 |0 f3 `5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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【材 料】
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6 D( R/ o! k+ m [南瓜泥 100公克
2 M# j( s1 N, d$ y/ V' l2 t奶水 30公克
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橄欖油 15公克
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蛋黃 1個
6 P0 j% ?6 O8 M' d8 D0 z$ g二砂糖 25公克
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全蛋 175公克
$ p2 k, O' q6 K二砂糖 50公克
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低筋麵粉 75公克
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中筋麵粉 35公克
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發粉 1.5公克
' u/ I+ ? V' ^! U% ~; u) l; n南瓜仔 50公克
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枸杞 50公克
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