南瓜蒸糕 【做 法】
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1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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5 ~& I5 t& M& n' F2 n5 O% }4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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【材 料】
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. G8 X( f; S/ X& P5 C: A南瓜泥 100公克
; y9 p% S9 \' X: C' F奶水 30公克
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橄欖油 15公克
+ s H% y0 f9 D蛋黃 1個
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二砂糖 25公克
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全蛋 175公克
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二砂糖 50公克
* q0 K. y7 `& R. z+ H6 {低筋麵粉 75公克
0 D$ B G7 t* B* Q! u0 B2 L) e3 Y中筋麵粉 35公克
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發粉 1.5公克
' {* }! |7 A: y9 N2 d2 k+ B南瓜仔 50公克
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枸杞 50公克
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