韓國魷魚羹 【做 法】
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1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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: s9 z$ b+ N! G, C# t7 w2 b' ?- A3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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【材 料】
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' N5 R6 D# E: U: E- a; p: ?泡發魷魚 1條
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香菇 3朵
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乾金針花 10公克
" G/ x! ^9 q0 w' A& k% T- q" d& c金針菇 30公克
, }( p. H( U7 [$ |! [% y- ]; z7 @+ l紅蘿蔔絲 50公克
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柴魚片 8公克
7 R# `$ q0 Y: F/ P# t8 @油蒜酥 10公克
; d) T" O$ S: Q3 d8 }2 |高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
1 T% a7 ^( a! d" i4 ]+ x【調 味 料】
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鹽 3/2小匙
" H, x7 p; l/ m! V) i白砂糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
# Y1 V! P: v3 ?6 M6 s/ l太白粉 50公克
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水 75㏄
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辣油 少許
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