韓國魷魚羹 【做 法】
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" P d4 ~" Z7 b/ w; H' n1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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& v6 r& L) E( Z+ G3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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【材 料】
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3 R, u& i; p$ O/ V6 F: {' a5 R泡發魷魚 1條
0 Q% u9 W" ]3 P- J- k E6 \ z香菇 3朵
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乾金針花 10公克
1 ^6 Q# Q4 x d+ g s- u$ @金針菇 30公克
$ Y3 W9 b9 ]8 v* Q/ `) X紅蘿蔔絲 50公克
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柴魚片 8公克
, [- l0 R) O6 C油蒜酥 10公克
' d8 M6 d+ Z2 Q, I" f& O高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
+ x. I. x5 A+ v7 _" R
j9 K- v, t" h鹽 3/2小匙
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白砂糖 1小匙
) F( Y W H) u( G/ |, c雞粉 1/2小匙
- x4 [" A) c; ]- @+ V太白粉 50公克
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水 75㏄
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辣油 少許
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