韓國魷魚羹 【做 法】
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. a. F J- N; F- E u( d1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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0 D0 a) c& Q/ M: }( o0 u2 `2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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- s3 b. Y3 F2 H( O3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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【材 料】
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泡發魷魚 1條
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香菇 3朵
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乾金針花 10公克
8 v$ ]9 `/ |3 X4 i- j金針菇 30公克
; T# Q; v8 N" q紅蘿蔔絲 50公克
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柴魚片 8公克
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油蒜酥 10公克
0 P' B2 F/ v: g1 t( b" U高湯 2000㏄
0 m1 p C G+ o! v S( i香菜葉 少許
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【調 味 料】
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+ ]4 H6 o# |, ^鹽 3/2小匙
% A. c0 j: Y7 e7 p% Q. X白砂糖 1小匙
/ g8 y9 @$ ?( x1 V; O+ Q雞粉 1/2小匙
( `8 T9 {" I. t4 R1 v太白粉 50公克
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水 75㏄
1 A- B, g0 b( T5 A7 S H+ s辣油 少許
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