韓國魷魚羹 【做 法】
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1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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【材 料】
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( }: t* N4 y5 o, S4 h% ?5 V泡發魷魚 1條
- I; r/ H* k8 O. K2 w香菇 3朵
0 H9 q% R( k7 k0 U' z2 r乾金針花 10公克
# ~7 ?; _* A0 I金針菇 30公克
& n3 z% J& k0 {) Z, }7 E- C紅蘿蔔絲 50公克
; l) H& p2 r$ v9 k! P柴魚片 8公克
( ?" o; C! F9 o2 O8 r1 i油蒜酥 10公克
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高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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鹽 3/2小匙
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白砂糖 1小匙
! g6 f' C9 G, b, y( ^雞粉 1/2小匙
1 x& @9 e+ h( B$ n: |太白粉 50公克
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水 75㏄
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辣油 少許
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