燒肉泡菜鍋 【做 法】
$ \& ~3 l: F+ a) _/ c3 A3 i
. M+ v# V1 a- E( s8 O6 [# T1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。
7 C% ~* Z; P# n$ p% [+ |
; o5 C# w/ n- `/ }6 d+ n& @! W q2.五花肉切0.3公分片狀，加入作法1中一半的份量，一起拌勻醃漬約30分鐘。
* v/ t1 S1 W( O2 `# @. N
; ^- N% Z7 k2 F# f$ ], U* D% K
3.洋蔥去膜切絲；韓國泡菜切小塊；芹菜洗淨瀝乾切段，備用。
: F/ R/ [) [5 C; Y 6 j5 c* \; w% ?- _
4.取一鍋加熱，倒入麻油，放入作法2的五花肉片煎至焦黃，再放入作法3的洋蔥絲炒香；續加入牛骨高湯以中大火煮至滾。
# m: y0 C0 B/ q5 p7 [! m- i- }5 b : D9 A P- [# R1 V4 t' F; l; N3 n
5.待作法4的湯滾後，加入作法3的泡菜塊和芹菜段，最後淋上作法1的剩餘調味汁調味，熄火後撒上白芝麻即可。
- Z/ I* z; _2 {% v% x$ f' y
0 Z0 Q7 h4 [' m' f : l6 ~+ G7 L. S2 ^; ^' y
2 l% }5 O7 G, u, T, }【材 料】
% T, r9 p7 N4 r3 ^" j4 r2 H - x- \2 C* ?. e) d. X; ?, i* w
五花肉 250公克
( a- q( ` j) Q. p5 {# ?' H% K7 w: e洋蔥 1/2個
: z8 d8 y- H& j3 v7 o5 l1 j9 Z, ~
韓國泡菜 100公克
) D: C: Q# P" v$ ~
芹菜 2根
) K; B; Y& @1 E* J. r5 W+ \3 |
麻油 2大匙
R0 ~, q/ `5 j2 F4 G' f
牛骨高湯 2000cc
4 y1 I$ y& D% p: [& {白芝麻 少許
, }( T8 h$ O9 C: i: }) M; B* y* ^8 }
【調 味 料】
u* H# G/ F+ [6 _9 j& C* `
3 O! m% E' d' }$ X C
辣椒醬 1大匙
% D# Z0 L4 e \9 b& f米酒 1大匙
- C# E5 @" B5 P5 z1 u4 Z. J, r味醂 2大匙
6 l3 }1 T! t1 Q2 Y# B醬油 1大匙
9 k2 A, }7 X5 i7 E8 }. I& S: |: D9 d$ j薑泥 1茶匙
' K' C2 {4 L) | ^蒜泥 1茶匙
_- d6 K0 c; [, ]* F
, q* V$ C. j: K
