泡菜雞肉鍋 【做 法】
泡菜雞肉鍋 【做 法】 7 T4 t* v+ E; a8 X8 q
$ i# {0 ~; |# [* z9 x0 Y G1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。" s' b+ K0 n5 [% _% D X, w' D+ x- b
' {& r4 K( Z# i1 |9 w, R H( k0 z2.雞腿肉去皮切小塊，與作法1中一半的份量一起拌勻，醃漬約30分鐘備用。) |* ?% _' c/ i& }; ]/ K
( L. s# t! u! Q1 e) P8 h0 e0 X- d3.韓國泡菜切小塊；金針菇去頭洗淨瀝乾；黃豆芽洗淨瀝乾；南瓜去皮切厚片；青蔥去頭切段備用。' {: ^6 d3 t3 t- }% o
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4.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的雞腿肉塊約煎3分鐘，再放入作法2的泡菜塊炒約1分鐘。& N: B/ m H* ?& i. B& D b
! b+ o4 ?5 m4 `7 f4 P g2 i1 R5.於作法4的鍋中加入牛骨高湯，用中大火煮至滾沸，再放入作法3的金針菇、黃豆芽、南瓜片續煮至滾，最後淋上作法1剩餘的調味汁調味，再加入作法3的蔥段配色即可。
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【材 料】
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去骨雞腿肉 2隻 ! ~2 U) Z* G5 L6 ^
韓國泡菜 100公克 5 e2 z; Y, L( y' f9 n, D3 G9 A1 E7 P
金針菇 20公克
/ [* f; b& F' L9 j, c7 ]黃豆芽 20公克 - J8 G$ c4 H7 _7 J2 G
南瓜 30公克
9 F( h$ E0 i( G3 y' N; V1 }青蔥 1根 8 u" a# Q0 K9 r" w2 c" i
麻油 1大匙
9 O' k) ~9 _& k8 |, }牛骨高湯 2000㏄
" U3 d" x+ f% t! @【調 味 料】 9 D4 l- c9 h* ?: u9 {$ H* p9 l
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薑泥 1茶匙 , N; U% r7 Q7 S) X
蒜泥 1茶匙
* {1 }% _; L! a, K( ~/ `+ m8 [6 e辣椒粉 1茶匙 , U5 B& I4 \8 ]( c) W
米酒 1大匙 c& l3 ]! o ?( \0 u# N C% k
醬油 1大匙
# ~5 ^. d5 W |: I( r味醂 2大匙 9 F- s6 l1 w4 ~/ P& h. O/ I
辣椒醬 1大匙 , N" O- S6 v7 X- }" H
鹽 1/4茶匙
