野孩子

泡菜雞肉鍋 【做　 法】 3 K5 ]6 f8 |5 }
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1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。' N  T5 V" v3 b$ W3 y7 g) {

. v/ g' V' M  \/ U9 m" X0 {2.雞腿肉去皮切小塊，與作法1中一半的份量一起拌勻，醃漬約30分鐘備用。5 u; B5 {2 H: ~6 y9 d, r/ b

% R9 }2 s0 z$ f3.韓國泡菜切小塊；金針菇去頭洗淨瀝乾；黃豆芽洗淨瀝乾；南瓜去皮切厚片；青蔥去頭切段備用。6 }, D0 Y0 r8 E2 J
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4.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的雞腿肉塊約煎3分鐘，再放入作法2的泡菜塊炒約1分鐘。% z$ {; [; z5 z* H: ]8 b; h4 D- c, U
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5.於作法4的鍋中加入牛骨高湯，用中大火煮至滾沸，再放入作法3的金針菇、黃豆芽、南瓜片續煮至滾，最後淋上作法1剩餘的調味汁調味，再加入作法3的蔥段配色即可。
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【材　 料】 # }- J& u& Z3 s- ?& `, e: Y

( j5 y, o& C( G+ R) h去骨雞腿肉 2隻 , n2 y% I' o! }
韓國泡菜 100公克
+ h/ c% ~* |# q5 ^3 k金針菇 20公克 5 E7 K0 R! O2 ?4 }. `  n" H: A9 L
黃豆芽 20公克 # D, B' h- n$ H
南瓜 30公克
, T, d7 z* v8 p. y3 x青蔥 1根 $ A- u1 I& s1 A9 ]/ M4 k, Y' R
麻油 1大匙
, y1 r1 d4 G2 ]牛骨高湯 2000㏄   `0 U, v0 {& S
【調 味 料】 + [- l) _; a3 O5 e. Z8 O

' S) v) p$ z" o- v# U' j8 {薑泥 1茶匙
1 ~, P! }! i+ \; a8 t" B蒜泥 1茶匙 , U5 u7 {. \3 W4 v! [" i, t; K
辣椒粉 1茶匙   Q+ F" g2 L4 F$ O' W! F$ g
米酒 1大匙 . z! H  ?  b. Q+ P
醬油 1大匙 4 h9 C: u) b1 e* ?- [- h
味醂 2大匙
9 W9 M" Y8 J3 o" v' k+ O, K$ H3 Y9 z辣椒醬 1大匙
1 S5 D; @' K' q5 t; y0 X鹽 1/4茶匙