野孩子

泡菜雞肉鍋 【做　 法】 0 H, f4 P* Z- X5 n

' A3 U' H# G+ q9 a+ s6 M1 e9 z1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。
6 F( @8 K0 l5 F* @% t- B - I) P+ a, H* W  H* z/ w
2.雞腿肉去皮切小塊，與作法1中一半的份量一起拌勻，醃漬約30分鐘備用。
3 Z! ]& f6 I8 S2 M
6 l0 p9 A9 v  b6 M3.韓國泡菜切小塊；金針菇去頭洗淨瀝乾；黃豆芽洗淨瀝乾；南瓜去皮切厚片；青蔥去頭切段備用。
2 L: {+ f* e9 Y, B& `$ a : G+ j- k* q! O! \" k4 l; u: p; Z
4.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的雞腿肉塊約煎3分鐘，再放入作法2的泡菜塊炒約1分鐘。" _/ H2 o* E6 e0 J! [5 \# L) \
4 g; A( w) F( `" [
5.於作法4的鍋中加入牛骨高湯，用中大火煮至滾沸，再放入作法3的金針菇、黃豆芽、南瓜片續煮至滾，最後淋上作法1剩餘的調味汁調味，再加入作法3的蔥段配色即可。 " P; I! p" C& L- \
  ' X8 ~( G& D8 A7 ~7 e
6 h7 ?3 g3 G7 y

) v  V& j3 ]& k- O【材　 料】 . l: ?, d; g7 E' X- h3 r

+ G8 w5 {5 R. v( o* M去骨雞腿肉 2隻 7 O$ ~3 z" o: S. w. _
韓國泡菜 100公克
% D, Z* P5 v5 ^* `+ ^6 u金針菇 20公克 6 ]4 K" G6 |& r1 S  P: ^( T
黃豆芽 20公克
: L. X* o% A, O南瓜 30公克 - p0 `- @6 Y. X- q! H) |
青蔥 1根 % p9 L2 N- u. }
麻油 1大匙 ! [" F" b% P: }  S' _0 Y
牛骨高湯 2000㏄ * ~& F) M" C" x4 R- B
【調 味 料】 7 x6 A$ g5 v4 q6 ]
) P# a2 y7 a/ W( B( ?- [: X% f
薑泥 1茶匙
1 |. [+ k2 i% M0 ?1 g蒜泥 1茶匙
3 u% G* h' C: |辣椒粉 1茶匙 : b* W- Z' m- ^( V/ L. Q
米酒 1大匙
  p% Q7 F$ _. \/ |0 |& c醬油 1大匙 ( Z% f! B" ]( V0 A; T8 I5 q
味醂 2大匙 . m* n* [. x6 {3 A1 C
辣椒醬 1大匙
- |% g# S9 o! N" J" y鹽 1/4茶匙