什錦冬粉鍋 【做 法】
- q* U$ s5 j$ n$ l2 m! c( y
# c3 ~6 r; U8 G( ~/ P1.豬肉片與混合調勻的醃料，一起拌勻醃約30分鐘，備用。
; @4 Q) x: i7 P# Q: c0 i: k
7 J/ L9 _+ C( g! k, G/ Q! ~2.冬粉泡水1小時後瀝乾備用；南瓜去皮切片；玉米筍、韓國泡菜切小塊，備用。
8 {* d' j* c" Z( @1 A
! i* e8 Y8 ?) p- M# a# G( t3.取一鍋加熱，加少許麻油，放入洋蔥絲和作法2的豬肉片炒約2分鐘，再加入作法2的泡菜塊及所有調味料略炒。
! ?: ]& Q! v. C3 @! j
- @4 d2 ?" F; L: l
4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾後，再加入作法2的冬粉、南瓜片、玉米筍和蛤蜊續滾約3分鐘即可。
6 Q7 \$ t# ]- P2 H4 n. S5 A# ^
; I" {" _& x4 c* k' G/ P7 t 6 A: J; j/ }! Q% Z
" C: \& y; U3 @4 s
【材 料】
# [6 x# {4 e& E0 O) ^5 E
) @& H. J5 s7 P5 {0 t! |; F: D
豬肉片 30公克
+ k& z2 I M' h- M! f. ? d冬粉 50公克
+ j7 E) x9 ~6 r; m ^南瓜 少許
' J6 ~7 `3 }8 i/ i玉米筍 2根
9 i% j5 I% d1 o9 @7 p2 @+ N韓國泡菜 30公克
+ N* Y3 `* \( u# f7 c麻油 少許
5 P2 H0 Q; o3 f$ }0 q. Z洋蔥絲 少許
; l% ]4 `/ `' k4 {& e; t牛骨高湯 400cc
1 _, |& E8 n: Q4 P* h0 J2 ^蛤蜊 2個
6 X3 s- M( p: S0 m' [【調 味 料】
8 n/ f; _& p$ d. P6 x" v; a- Y" T# I- r
: k4 e ?" V3 _辣椒醬 1/2大匙
' e, c5 @7 P# s! `- H
麻油 1/2大匙
2 j+ k8 V$ G$ f" m蒜泥 1/4茶匙
# Y/ M5 X9 Y s+ V. Y+ q
味醂 1大匙
9 z2 ]7 Z. E2 C醬油 1/2茶匙
7 o$ \% O0 j: _: _" u! j" ~
【醃 料】
4 y. \5 {- S* d, [, z" g9 A; f; ~
4 U6 g1 m- U1 y ~: J薑泥 1茶匙
1 T: `( ~7 d& y5 U* K4 _
米酒 1茶匙
, s2 T: F t9 B% V& D韓國細辣椒粉 1茶匙
, N& U, H# {, D5 [6 K3 h; y6 E& ^
醬油 1/2茶匙
- n5 f6 Y2 L H3 k/ @細砂糖 1/4茶匙
6 M" c% P% y) Y8 o/ r太白粉 1茶匙
! c/ {$ ]$ u7 R8 q
全蛋 1/2顆
. h$ _, {% S) d. {. u
! L$ K$ _( i2 L; l7 J6 A! A! |
