香柚果醬 【做 法】
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1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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/ \* S/ a: w/ x1 `5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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+ w G% F7 q# G& q8 J6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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" A- f, S6 }/ p7 Z% _& p8 E7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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' @: j0 V4 X/ U3 n1 j/ E1 I3 U% j【材 料】
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' R, c: q0 ~% d9 M8 |/ Z" P柚子肉 900公克
! ^. E" M' O& f. ?8 g冷水 300㏄
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檸檬酸納 3公克
* i8 O. ~) i* x7 Y8 M0 q5 n果凍粉 15公克
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海藻糖a 17公克
- n5 F, y2 B! P- n2 a( ^: l, j海藻糖b 100公克
. I/ d ~" q$ L* Z麥芽糖 200公克
% x# c, h7 S N& G檸檬酸 3公克
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