香柚果醬 【做 法】
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1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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/ _( {6 q, d8 k& L+ X) c3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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5 y1 \! Z& r) d5 O% w' M, {4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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! v! \; s6 d4 B% l5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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, q; X* C; u J! e! a6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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" y3 S) w+ m! C3 `【材 料】
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+ o. {1 F1 E. o0 S" Q柚子肉 900公克
3 G( O1 [0 \" o# l冷水 300㏄
, k: L- ?7 Y* \& @) R$ s檸檬酸納 3公克
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果凍粉 15公克
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海藻糖a 17公克
3 m1 m/ C+ O# a. i" x* U海藻糖b 100公克
3 {+ {* a* G0 M3 W, L# o. v; d( }麥芽糖 200公克
$ P2 V+ x2 `' u) U0 [檸檬酸 3公克
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