香柚果醬 【做 法】
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7 y. P2 Z& P' k$ P1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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1 u0 R+ Q5 V0 M3 m; o: T: N0 J5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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% a. W3 _3 v: ~9 ]3 W- u+ `【材 料】
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4 U. \9 H# D9 c( B- r柚子肉 900公克
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冷水 300㏄
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檸檬酸納 3公克
) `4 \5 ~! b1 F8 v+ e- e( B/ y0 f果凍粉 15公克
% h5 I+ f6 A6 a5 N! \8 O9 q7 w# [1 J海藻糖a 17公克
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海藻糖b 100公克
/ f9 M0 t$ X8 E8 L3 K6 N% |麥芽糖 200公克
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檸檬酸 3公克
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