香柚果醬 【做 法】
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l' l) d2 _; t7 P1 Z1 ^1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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- q, ?# ^ ^. v& I9 c. W4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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3 }) a L" l6 ?! F2 Z3 i8 H4 h& g5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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【材 料】
1 x H7 T& T5 t/ E) V
6 F2 ~' U% V, Q柚子肉 900公克
5 v$ n; t8 S; y6 T冷水 300㏄
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檸檬酸納 3公克
4 o8 v7 A+ `8 ^' o果凍粉 15公克
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海藻糖a 17公克
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海藻糖b 100公克
; j# |: }0 i7 h" T" l m; V) N1 L麥芽糖 200公克
0 k. X& x1 A5 V2 S6 }7 Y9 W" S* L檸檬酸 3公克
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