香柚果醬 【做 法】
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$ S! k0 ]# E$ s- d1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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! B. R/ B! @8 t4 ]/ M4 q3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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8 A3 j" D" c) [9 _4 Y/ ~5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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; b* D; @% @) Z% X7 v6 [5 g2 y+ [【材 料】
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柚子肉 900公克
+ D1 h$ n0 z3 F) u: A1 t冷水 300㏄
9 a$ v+ R9 ]1 M5 ]& Y' Z檸檬酸納 3公克
7 B m) ^) a6 \, A2 g. N8 k果凍粉 15公克
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海藻糖a 17公克
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海藻糖b 100公克
6 V$ N$ t# Y7 b/ a麥芽糖 200公克
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檸檬酸 3公克
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