香柚果醬 【做 法】
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& d4 T8 P9 h3 o B1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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) x: ^) `- D4 b; c8 N2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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- a c7 q6 M o. q* t* I- P6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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- W2 C5 u [; M7 N: p- V: p7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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* @% F0 P5 @! t2 e【材 料】
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0 K6 @" n( r* s8 H- h柚子肉 900公克
1 j+ s) w" K9 \( }) z1 [3 k! |9 o( P冷水 300㏄
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檸檬酸納 3公克
7 X- S8 S# s* P: ~6 v果凍粉 15公克
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海藻糖a 17公克
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海藻糖b 100公克
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麥芽糖 200公克
, ~0 X$ `/ D2 Q3 T2 s檸檬酸 3公克
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