白蘿蔔泡菜 【做 法】
4 I+ m* a: j \( @; [8 [/ O; c
4 ]/ p7 Y" e D9 m6 `/ y
1.白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
v' F6 n7 T( A" l& d) {: b$ Y
`2 U0 ?4 n/ M3 L9 }2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
, p& P' g! n( `7 d: J; ` 6 O& E$ \' I" U6 V
3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
' n7 Y$ e* e5 W6 E4 e4 W$ s! r% [ % ^( E- f3 M9 [6 o
4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
* H+ W x M0 G1 ^9 k. @. @
5 [7 p/ G# b9 b5.芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
2 O" K# z# [) ? $ V1 B2 N$ Q: Y0 K3 A" S7 E( E
6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
" R& E8 X: ?9 }6 u! {% ?
+ _* m2 Q4 o8 e# v" f7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。
1 s) c D! `% @$ |3 a
4 m4 N$ |" E; Q- r$ x6 K+ Z1 M" w. T
* n+ h& w, _- G/ ?4 t* I' } & G4 U, R9 R* R+ l" Y6 J
【材 料】
* S& y+ P: y+ K. M$ H* i 5 v. n V. P3 I
白蘿蔔 2條
4 g: L% v- ~: d+ r" [# H) H芹菜 60公克
* F2 N/ x; g n* p3 `) z櫻花蝦 15公克
6 R7 n9 x9 ~/ A
糯米粉 1大匙
! X r" ~! M' Q, g! c. K
鹽 2大匙
( f6 G0 j4 ]$ ^, j. G6 O5 A+ f- n水 150㏄
- _/ c1 \. H5 e0 G% ]8 d【調 味 料】
. y* D$ Z& h) {' Y: ^" [
/ [9 I* e4 \; j! w
薑泥 1/2茶匙
. Y$ e3 X; |' u% ^蒜泥 1大匙
2 t9 r. X5 ~2 ]( I辣椒醬 1大匙
) [+ g' r- J! y% b) m
砂糖 1大匙
6 g6 A4 N& r. ]5 ^. q$ \
粗辣椒粉 3大匙
) m. Y: ~9 D: S& L i7 Z6 {( ~( o V7 t* e' i( e3 _4 r
