白蘿蔔泡菜 【做 法】
' X, C( u# t5 w7 T. f$ r- o
3 E# V# l/ V, u, V1.白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
2 n$ A5 k" V* U$ N" z2 r
( K7 L. l$ u7 |5 X) t% f: N
2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
' K! v$ _. [6 n/ _6 R c4 ]: a3 S" u7 ?9 w1 E
3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
6 q+ V5 _' x$ Y# @3 U ) Q+ D* x' B( H1 q0 e
4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
' Z" Z) v3 r" B7 z J: P : [! U; P! `2 L, ~9 `
5.芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
3 N( Z" n& d" D: W 1 f$ j6 B* ]9 T) a* }/ l
6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
4 Z, t$ i8 S9 A: h6 C, ?
! V0 Y) v; M5 c3 c* C* f. _
7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。
: i) V% f: h! D/ g. I1 b6 y3 b
+ S2 T! x" b, H" L5 o
5 H2 s9 t& w/ j4 m
2 }4 y, i% l1 ~' F" J: E% ]【材 料】
: n" Z7 n9 q$ ?, L' q b t4 j3 r: ]' `, W1 H2 K. \9 l8 J* S% |
白蘿蔔 2條
- d0 b& n1 D0 u& ?- H9 I7 K! ^
芹菜 60公克
C8 N, j/ y1 W3 M3 H" q
櫻花蝦 15公克
' @ ~2 Z* U! L2 _! P0 M/ ^+ J5 ]8 v+ m
糯米粉 1大匙
' e0 _1 B: |4 ~/ ^; f2 L- z9 ~鹽 2大匙
2 Y0 x" [! i6 T水 150㏄
' l: t0 R* {2 p0 g3 k
【調 味 料】
# s2 G; X: {, O! r# M3 E
% A6 i" A! [: U- |/ F薑泥 1/2茶匙
; h& O6 s+ R3 ]. v" m
蒜泥 1大匙
. n i- @5 C& P& |6 l0 Q' X( b4 Y
辣椒醬 1大匙
5 \1 l7 w& i/ F) A4 r' m
砂糖 1大匙
! T( {5 g( @) E) J! g" F粗辣椒粉 3大匙
/ Q. h4 C% R# E6 f1 L; B
* w. ]# h _! V4 }' o# G
