白蘿蔔泡菜 【做 法】
5 [8 B% P! P7 z
7 V: J! K8 v; u) j
1.白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
+ I, b: }0 S) {( }# ^ / s1 c1 \$ X% `3 \" k; A
2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
2 J9 W6 r8 l0 ~% F' u
" w4 D) G& h$ s" {6 u0 `9 a0 r
3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
) F) V0 x) J0 |: P% M8 g
) q3 @) u% L' T+ N/ [4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
6 f' q6 ~/ c8 Y# L0 k+ m
/ k# p0 p% H2 }# Z
5.芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
) g9 T: N# c5 A
/ d" L: F7 [; r/ I6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
) r B% S7 ^/ R9 V% Q8 V8 y/ r . _$ `3 C' C+ q$ ]
7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。
. d& X8 d# ?9 e( ~0 _6 N9 a
, Z) F( m! N: o& s. ^
6 e; t$ e' O$ n; B G* e
- n* ~; s7 R! W1 p! {* |- M$ C3 J
【材 料】
/ C! R' O1 {: m* j7 H" P1 F. N# V
* b. q$ W% K4 u5 m, n白蘿蔔 2條
8 I5 \* u. P8 Z. ?4 `
芹菜 60公克
; @# G$ Z4 K+ e7 J/ I: K4 g櫻花蝦 15公克
1 J) Q: R4 L3 Y0 s0 I
糯米粉 1大匙
& S9 ]8 R2 s q7 f+ s6 k9 c鹽 2大匙
! T/ H1 Z2 s+ L+ x) x3 X水 150㏄
9 p7 ^& L6 M. T' X. r: e【調 味 料】
7 E7 h$ d3 ^- ^3 d- e! A* z
3 a9 U. \) ^: e* d2 q! t+ X# H薑泥 1/2茶匙
3 s; |# U3 S( ?3 \+ X蒜泥 1大匙
( Z- O" e7 K" Z+ [
辣椒醬 1大匙
, t7 Q9 X" C4 i" ?' q砂糖 1大匙
3 K9 v3 r9 J4 \% v' t, k# O/ I7 u
粗辣椒粉 3大匙
8 j% n1 o; \8 F& I, `8 R e J: D/ x- w2 u/ y
