韭菜泡菜(1) 【做 法】
韭菜泡菜(1) 【做 法】 & s; ^8 Y3 D# V7 [" c6 P* R) ^
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1.挑選較嫩的韭菜洗淨，備用。
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* B5 j8 ]; ?" h1 x3 T9 M2.將較粗的韭菜株剝開，備用。3 Y7 t+ A) C X8 P4 I
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3.於作法2中加入1大匙鹽，待韭菜醃至軟化，擠乾水份備用。! ^4 p; \. p2 d% z7 Y
) D- F: j! G! x s9 ^4.所有調味料拌勻即成藥念；於藥念中加入白芝麻拌勻。
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5.將作法3的韭菜塗抹上作法4的藥念。4 s7 k& F9 I3 |$ ]1 F
- F i5 f$ X G9 ^ w6.最後將作法5完成的韭菜放入冰箱中冷藏即可。 ' Q' G$ E0 N! x- Q, t
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) P8 B; X' T6 @" m9 S& U【材 料】
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1 Q. G& {4 X+ u) z( I+ p嫩韭菜 300公克 ) w6 k2 F, R! d* e) H" J4 _& X
熟白芝麻 1大匙
: F7 }! K5 r9 c5 Z! V鹽 1大匙 $ k# D w. m y" ?- H5 |& H
【調 味 料】
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薑泥 1/2茶匙 , O4 j$ v; Q) [$ x4 c
蒜泥 1茶匙
, O4 U7 T% C6 Z0 A0 y. ~7 I辣椒醬 2大匙
2 l# s7 [/ L& `, A粗辣椒粉 1大匙
: ~. k$ j% J9 ]! o: m* H醬油 1大匙 - z8 z- B* p! m* @+ a" S }/ j
砂糖 2大匙
