高麗菜水泡菜 【做 法】
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+ n% H) x9 ? K& m1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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5 c" |" s' d$ e4 V& t7 y3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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' x! W# X! [4 \, h( K! Q9 s5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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& f; U$ x$ m- P8 l" e8 a高麗菜 1顆
# Y8 e) o5 o7 L3 v5 I7 K$ p' g紅甜椒 1個
0 ~4 x6 i+ j( w7 t. r& a黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
5 `% o( t3 K& g% I2 Q1 s紅辣椒 1根
5 S v; p+ v" J ^& [; M; i5 \蔥 1根
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鹽 100公克
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【調 味 料】
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! ~* A) m% Q0 Z5 t- n! l h# ~細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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