高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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+ \/ B* t$ e. r. z5 N2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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4 Q V+ q! c8 B3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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6 f2 v/ G, v" {* k6 _* E% \7 O7 o4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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% c7 H4 _7 I/ I! Q6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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* Y$ X3 Q1 i, J! C4 W高麗菜 1顆
; F# S H) n" X: e( N紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
+ T7 [0 @) a& f6 t+ f I6 K8 ?蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
! B f0 w1 |& w9 [. Q3 Z0 U蔥 1根
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鹽 100公克
: {0 s$ K. W* Z( k【調 味 料】
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" f3 D& e8 d8 t6 E細辣椒粉 1大匙
z- C% g H) z. x. n薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
: ~" Y' x4 C: M; ?9 L3 I0 }: q6 I: u涼開水 2000㏄
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