高麗菜水泡菜 【做 法】
. d: }. L4 D5 W! U: ~+ o2 G+ f0 c5 i - y, s- U* n" |
1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
/ g/ J: l+ }- j( U
# s5 s" ?& S: d4 e& V2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
8 K1 Z6 a3 _2 _9 k1 J9 f; A* F$ K |1 [) _1 [5 G& W3 ?3 _( ^4 O
3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
' E3 h0 d: H: N8 a ( ?3 `4 q, V4 B8 w$ }2 t
4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
8 f0 d- F5 L$ |/ o* g2 A
- M, u, z! M2 o0 z) H) u! b) e
5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
/ M; T8 k B8 M) T
' j1 e" T9 M8 y9 e8 R9 J; c6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
. C: {; w8 W7 M# c- V& b* W2 }
' }+ l" I* J4 N* v
3 E8 U% L9 c6 T$ W, b0 T2 X ( U& Z( R. Y7 \2 q# E
【材 料】
# R2 C' t( ?3 b3 k# A" ?
0 {, t; E' ~4 B' A3 j高麗菜 1顆
; I; B+ R8 m0 i8 t. a
紅甜椒 1個
3 u! y7 A7 p# I7 |1 u2 ^2 ?/ A$ Y6 ]; I
黃甜椒 1個
+ T/ `! L8 t8 n; r
蘋果 1顆
$ j7 U* F8 J0 J& Q+ c紅辣椒 1根
( a9 c) {! N+ }, I7 r% R3 u
蔥 1根
, n( _/ R' H- }
鹽 100公克
- k) y/ C" e7 |
【調 味 料】
8 B$ s/ b9 o) ` ! M# \2 J8 o4 f4 u
細辣椒粉 1大匙
7 x& `& }6 |- n- y+ \2 G x薑泥 20公克
1 y, T0 P1 J) K# X" G砂糖 1大匙
% i4 S0 z$ z& Z
鹽 1茶匙
! n( [2 q7 A D( a" {涼開水 2000㏄
9 Y! |/ O6 \ ^- {& P* ]* n% k2 L$ W6 ?6 \
