高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3 Y- i9 ?- m! g$ U, \* A/ D3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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* f1 S4 [! D- i, m$ h) A" Y' |5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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* [# c; j+ ~# a高麗菜 1顆
! h8 {: e& n7 D7 x/ F紅甜椒 1個
; c8 t( ]" I* |# Y% W黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
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蔥 1根
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鹽 100公克
1 x. N) `0 s6 N. g& J【調 味 料】
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$ }7 ^2 L# f! i- z6 _細辣椒粉 1大匙
% {& m2 |+ H, j3 v5 t& q( N; {! m" d薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
9 t9 Z4 [* t1 j5 {5 L r6 u% ^4 }鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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