高麗菜水泡菜 【做 法】
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# W# h* n5 ~6 E* V1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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& j) e, ]; ]; o4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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( L& |+ W& _* ~$ I5 i( {3 s! a: Q" ~6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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2 M0 g% N- D6 q* k5 G4 q: S j高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
# [. D2 [0 R5 j, Q `2 s1 N6 b黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
$ n2 `7 @0 B6 T& t$ T, I% v紅辣椒 1根
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蔥 1根
6 D8 k$ m: f- d1 C鹽 100公克
, @- B+ y" `& `3 K, Q- l8 f+ g【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
9 g2 O: ?& T, p2 s2 }( m# n) I+ M薑泥 20公克
6 R* N0 |( a3 e0 \) b砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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