高麗菜水泡菜 【做 法】
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- ~+ k0 K1 H5 M, x& r% O2 I( I' D1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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: L5 [+ V5 B! \, s. \' @, G+ Z3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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* u3 F( T& U8 Z& g* t% e( c0 [/ j高麗菜 1顆
7 ^, ?7 i6 X% I c紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
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蔥 1根
' `$ g4 c# m; T鹽 100公克
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【調 味 料】
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- f" a7 Q. i2 _' V# e. f1 p細辣椒粉 1大匙
7 H7 Y! b4 p! u1 _' g薑泥 20公克
+ D9 l, O* v3 C7 h! G' L砂糖 1大匙
H/ {5 s7 Z' A# |5 L7 ?鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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