高麗菜水泡菜 【做 法】
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4 e1 ]8 F5 |0 J6 m0 h1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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# u P: ~) D' J5 B$ V高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
1 W' ^4 B) l2 R2 i黃甜椒 1個
) p0 s3 {2 a% @* V蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
7 c9 S) x! U! ~" b) R! b* d蔥 1根
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鹽 100公克
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【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
6 y: s& `7 }/ v) V& t3 q薑泥 20公克
- ^( r3 W9 Z: Q砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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