高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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T1 g7 W8 I$ `2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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5 Z' h- U1 Y& z+ E: }2 C3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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& W1 C; n9 o, f. h. O8 {+ n5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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( h4 |& N: ?! o! x6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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) N0 W) w9 y- Y' m高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
0 x' K. P d1 k$ u0 p; ^" k2 I黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
1 }; A5 r6 x3 h3 w% W" d" _1 J8 e蔥 1根
0 a; V+ [5 @2 n# Y5 k/ `4 P鹽 100公克
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【調 味 料】
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1 a1 k, D0 f/ L+ ~! \1 V5 [細辣椒粉 1大匙
! W3 q3 i6 e5 T+ R$ u" ^薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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