高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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9 K3 D. C' l- T \; ^8 _/ i2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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1 V& ~; ?& V! S+ S7 _4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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% K+ ]) M) j$ i8 D% x( i- W5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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2 }$ w* m$ z7 m7 Y0 g' F! R6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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6 M: K. M: [% I( B5 n【材 料】
( [+ W3 H6 z. o- S; R( w
, D! p& q6 {& E: w# n8 Q+ ?: `高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
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蔥 1根
8 |) @; b! \, k z8 J, o" V3 s: H0 h8 v鹽 100公克
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【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
6 j7 ]0 A. V% S8 P$ r; ]* _6 q薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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