高麗菜水泡菜 【做 法】
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7 J# n0 R' V8 D* p& V, h$ C" Q1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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7 S5 b0 S* t7 {) d: B2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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0 ^! W3 n* M8 v" G" v" O4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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- J- G1 k0 E9 a. Q高麗菜 1顆
" Y# G" A: X7 o8 H9 q- K* I% P" H紅甜椒 1個
- W" x2 U+ D7 |; Q' u: J% L }黃甜椒 1個
: D% n5 a$ R. Z* X蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
* _9 f0 H2 ?. R) W) J/ i, w蔥 1根
! Z+ H6 k1 h- P0 m y" Z3 c2 y鹽 100公克
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【調 味 料】
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* b4 D% j) P3 h& A c* A細辣椒粉 1大匙
( W& s4 y9 z; \8 h& g Q薑泥 20公克
$ w+ G. [; m1 i d2 F' h砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
- }( P6 H2 t6 K% M4 a% z- p; c涼開水 2000㏄
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