牛蒡泡菜 【做 法】
) W& g7 V! x& L, W6 l( ^9 E 2 d+ G, m0 v8 q$ ?3 F) I
1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
4 S: i$ E7 h/ f5 |3 {2 B
: C0 K# j6 x$ z! l( m9 I1 @( ?2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
- S5 H7 P. }4 Y; L3 B5 z- p
+ e( b& W. I: h
3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
) ~( b+ Y" A+ i' T3 E( O
# f( Y. [; B3 a4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
) r3 X6 _% [# H; ~0 E 9 y! V# l4 c! y0 R
5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
- {6 }# |8 x7 S4 o# h+ ]
* n# ]. ^/ N% H% q6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
" b8 f) R* t6 Q* h! F+ V. n8 k' e
+ T: u# I+ A1 ?- r" ~$ C " p% i$ o4 g9 f
3 T1 _+ a: E8 j+ |1 g【材 料】
+ z S6 H4 T! l6 s6 c' z
9 v0 Z" `9 V% ~% l) JA.牛蒡 1根
0 A; T) ^# d1 _$ l3 q- k/ F3 [
白芝麻 1大匙
2 j- d! J7 [" j6 u) ~1 R0 I! _
櫻花蝦 10公克
# E! C2 b( a1 n( w& g+ n4 [糯米粉 1大匙
* `0 y% L1 {* t- d9 X水 150㏄
7 |. F: h# x" Z# h( k) U
B.鹽 1大匙
0 B7 f' @ H4 d% F3 J$ g3 L5 }
水 200㏄
3 ]5 M# t( d" ?- F【調 味 料】
5 \& P" _ t( T' U) g' {
& ]4 W% Z& y, U# V) b( [; v. B1 o# P0 o
細辣椒粉 2大匙
1 `+ O! U' S: x! n F4 f6 ?
蜂蜜 2大匙
' q* I, w: W% @( O9 f) Y; d5 D- g# Q
鹽 1茶匙
- _) R" O% F% q% J2 |5 J
魚露 1茶匙
/ C; m6 ]' J/ F! ?8 U( e& z3 u
& Z, t) ^7 W( S: \% g$ f6 c: b
