牛蒡泡菜 【做 法】
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9 u. J; A% @6 [4 p* T& l1 _1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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2 c2 Q" ~9 E6 z/ \4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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' V6 z8 x/ D% ]9 r& O7 R8 \# H5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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; \& H% X7 V' t+ K' s+ Y/ \ M9 g3 t【材 料】
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A.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
- f; G7 c3 [- ~/ @! f" O, a櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
f! b1 }; c6 XB.鹽 1大匙
2 i2 E) r" i3 W: j, S4 u: F水 200㏄
' B& ~8 a9 {6 Y3 H3 B( O& e5 u6 p【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
1 }3 E) Z9 A% z2 Q$ e+ u |蜂蜜 2大匙
" d2 C2 z) V% k8 e8 t鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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