牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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) U4 S: ^- B- x8 B/ ^4 J【材 料】
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. s0 ]! j+ S1 Y+ E0 |: p+ k: t5 C, [6 XA.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
" D6 d' [1 c. m* H/ d- Q櫻花蝦 10公克
( i( z+ q4 Y- r% p" U( x糯米粉 1大匙
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水 150㏄
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B.鹽 1大匙
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水 200㏄
, }9 f6 m+ l6 a W$ Y4 ~【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
) N1 Y2 l* x$ ]0 J+ t; A4 P蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
, j+ k5 [$ |. h& Q; J& Y% k; u5 A6 L魚露 1茶匙
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