牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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e0 j9 a. d9 E8 L T# Z2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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! \. X5 ^# b( ^3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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/ ^: |. I3 e7 c8 w2 p4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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" c6 A) [, v1 O5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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1 W% U! I: E* s6 x7 M: o【材 料】
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A.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
' c1 @2 |1 k9 l P) ^ B櫻花蝦 10公克
" P- j0 L1 S9 D1 s9 \糯米粉 1大匙
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水 150㏄
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B.鹽 1大匙
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水 200㏄
& h: x B, r K1 _【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
7 B( R; F, g+ r4 |6 z蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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