牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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* k% O7 [! h" {1 M, Z1 X1 M5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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A.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
4 y, ]& Q3 G: d$ O% ?! ~櫻花蝦 10公克
, @2 L/ {8 z# E1 J# A糯米粉 1大匙
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水 150㏄
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B.鹽 1大匙
2 v8 ?' `* {! k8 n! j r* ^; o% a水 200㏄
- ?. `2 a3 i5 I3 r【調 味 料】
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9 ^5 c4 f; v6 ~# L5 F& w, |/ g細辣椒粉 2大匙
& R9 A3 \& q% C蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
, F0 [& x) \' d: J魚露 1茶匙
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