牛蒡泡菜 【做 法】
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3 X5 j2 S& ?5 V2 {9 y8 z1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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2 |# c1 S. C" A, E* T B6 `4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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/ F6 J- a; l) D6 D8 u& y5 |6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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4 I, Z* d/ c& E; _& E【材 料】
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A.牛蒡 1根
) b- h$ y6 n3 P( J/ l0 m白芝麻 1大匙
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櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
6 z3 d/ [# |+ ?# L' v) |# S水 150㏄
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B.鹽 1大匙
: ]0 k o6 H5 P6 L水 200㏄
2 F) `8 b( `! h R% m: d/ n【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
6 v0 G, j3 ~# }3 r7 q魚露 1茶匙
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