牛蒡泡菜 【做 法】
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* p) g, Z1 W+ u; ]7 S1 z( \) Y( @1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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; o% X* G; w8 ^4 p9 N( ^3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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# k5 N/ {1 U6 m2 d$ H9 `6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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8 K. O1 Z3 Q2 X【材 料】
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3 b) P, G; R2 E1 D. g' pA.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
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櫻花蝦 10公克
0 r* _' t0 q# _% m糯米粉 1大匙
% u+ D" B& P9 C3 B. u; |5 N1 @1 R. Z水 150㏄
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B.鹽 1大匙
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水 200㏄
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【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
, g. q, U/ I; O) r# S/ Z S鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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