牛蒡泡菜 【做 法】
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# {! \! f9 V/ h1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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4 c6 l7 P- h& A# R. b5 Q# I3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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8 c2 Y3 v2 y/ g! K: k! S7 k5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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1 n4 Z! d2 W# f( g6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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A.牛蒡 1根
7 @. B9 j5 z9 r, Q3 m: R" u白芝麻 1大匙
q3 c5 l1 C9 {/ u櫻花蝦 10公克
# }1 s1 y) J& D8 q糯米粉 1大匙
# r1 l9 a+ ?3 ?0 w8 l; Q, u水 150㏄
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B.鹽 1大匙
4 r8 `* `$ |' o% v9 x4 q3 z. l' v. y水 200㏄
6 f; f7 j( ~ U5 u6 g$ {+ v' l' x# l【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
1 r+ h/ W4 G+ e" _# p鹽 1茶匙
5 A. _, x& S" D3 W* k' m4 S& C3 t$ d" @魚露 1茶匙
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