牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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. q" I) ]2 ^$ V' s+ W7 c6 `2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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n0 r* s* h$ f+ H4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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9 S. K& C3 n- X8 E* l6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
8 A. E. M9 I1 o$ v% b l$ i% B3 X
) N5 R/ O$ Z. t- KA.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
& V0 x7 d r5 z5 {% U櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
' W) `% \ n( h; I水 150㏄
' i, B) A- B9 V, @ o4 e$ CB.鹽 1大匙
" q( R8 @; z% \" L2 Q8 r: i水 200㏄
9 p4 }) A2 d0 |# T; M" Y+ H" C【調 味 料】
4 A+ q2 r* J% f" t( t" Y# {
& r( S E& X, u1 r細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
; N) G+ c z; \0 F0 d1 j t魚露 1茶匙
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