牛蒡泡菜 【做 法】
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8 ~, _/ f# D. ?( L1 Y; b1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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+ y. F/ c; N9 i2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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8 h, O }6 T6 K1 D5 I【材 料】
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, F! k5 `# M" G; b7 f+ @) k/ `A.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
0 X/ q) p7 b1 A% y6 S- t櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
& F2 f* ?1 z) Y水 150㏄
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B.鹽 1大匙
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水 200㏄
/ ~; {% |6 S3 d7 b/ [& e【調 味 料】
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, _! Q* M0 c+ B2 f" l/ C) ?5 S6 p' c細辣椒粉 2大匙
3 X. w' E/ D" L* D1 k7 i蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
( a$ v/ \- w' \' f魚露 1茶匙
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