野孩子

泡菜煎餅 【做　 法】 4 v% L1 B% r+ v3 @: h

, S' p: l; @% Y% V) G, U1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。! W; s' I. N% ^/ Q5 `% k
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2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。' s& Q* u: n8 ~/ x8 c
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4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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" [# K& Z! u2 a9 e6 H, h% e. P% |  S5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。) x' ]- Z7 n5 v$ W

! Z+ z8 U! ]0 c& ~1 H6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。 7 f4 v3 ?* z4 k0 Q' J0 C
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【材　 料】 + ~4 S! |. f1 `; I
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大白菜泡菜 80公克
7 d. T1 ~1 E* R5 _+ J6 {蟹肉棒 2根
6 G& F2 q. F4 G! Q8 w6 l( U# a櫛瓜 60公克
; h; B& c  W; @韭菜 3根
4 b9 c7 J  }8 l/ T/ p# p& R沙拉油 2大匙 . B0 X' H9 h. U* \# _. G, p6 F
麵糊：
+ c4 P+ R9 U) W& |& Q- M低筋麵粉 100克
5 h1 J  g: h# }# M3 L( }: z. ~, t糯米粉 50公克 : b/ N" E( P% V) e) b9 @# B" i% U
砂糖 1茶匙
. o& t$ @! T4 n6 I2 u: T: O泡打粉 1/2茶匙   B8 R& }  G9 x/ ]
水 180㏄6 h' M* @+ h% `% k& ?6 m& e3 h

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