泡菜煎餅 【做 法】
# V/ r! u/ Q1 e" t. V
0 u/ T2 g8 \% @' e" O8 i1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
* f( _4 X: d9 M
' s9 C1 k% v5 E7 _) P6 v: p/ I; b2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
- M5 I" M; n1 x. L: [
# R% e; O- r( v6 O3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
* ?) z2 A( h2 e & G! ^& d1 x) z( v$ p
4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
; P6 {) W, P+ H* Q- o
! m6 }2 v& |/ f2 }$ |3 U/ M5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
* g8 i) d2 ^. F+ d $ `7 N+ b+ I# M
6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
" k a9 b! i! `* G, @4 \( Y, W : C6 n; |3 [( S" r U3 p* w
; P$ ?, G; u- u8 I/ F+ T0 s6 G" m
/ F+ I+ {$ z. N6 _/ }9 s
【材 料】
7 c; F& S6 r+ P3 F* I* d . t$ b& G" [* H/ l3 m2 {
大白菜泡菜 80公克
0 W. w: _ O% X3 k3 a- w" ^蟹肉棒 2根
( F, v% @* q7 S0 C
櫛瓜 60公克
- z, {6 x$ i/ x4 ^0 _% ?/ [ Z+ I
韭菜 3根
8 B; c; r6 W! |$ k
沙拉油 2大匙
1 n0 q, }2 f6 ~+ |2 q1 |0 X麵糊：
9 l! [! U" H$ `$ S% U# T j% P低筋麵粉 100克
7 c: h/ G! }* W9 _2 C- O0 }; \7 F糯米粉 50公克
+ n8 K: x: D* ~- ~, r6 E砂糖 1茶匙
% k8 _+ x( }; O2 W! B泡打粉 1/2茶匙
" y1 w4 h" Y2 J4 y/ Z水 180㏄
8 X0 ~+ a% x; y: P/ q- P7 Q
7 @" b* N. U7 w. ~% E5 v
