泡菜煎餅 【做 法】
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2 d W, k6 w- ^+ X9 U1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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7 \; ]8 D0 f! n) W/ ]! k/ S6 w2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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【材 料】
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) {, V, ?& d1 ?# a$ |大白菜泡菜 80公克
) j" Y* O' f; ], `/ P2 L蟹肉棒 2根
( P2 c( M" r/ Z8 @" q, H櫛瓜 60公克
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韭菜 3根
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沙拉油 2大匙
- V: W5 ]8 J" l麵糊：
* _/ u5 z% U7 s+ i; y0 O" H) Z低筋麵粉 100克
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糯米粉 50公克
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砂糖 1茶匙
* J) j. z' S: a& }泡打粉 1/2茶匙
. P9 g$ D; E: v4 L水 180㏄
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