泡菜煎餅 【做 法】
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1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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% P/ S1 s7 M2 w3 B J0 [9 ? e) \2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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【材 料】
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! Z( y; S/ d; [9 b! y% L: g" D" e大白菜泡菜 80公克
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蟹肉棒 2根
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櫛瓜 60公克
/ I) `0 _* O: c" e韭菜 3根
4 B0 J5 h3 O4 L, ?6 V' A- z沙拉油 2大匙
. x, g" s$ j3 u* y麵糊：
( b9 G8 H* g. r. t5 w低筋麵粉 100克
1 a; n, U( N# ]糯米粉 50公克
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砂糖 1茶匙
. m) p4 w1 s7 P4 t6 I# ` Q3 Y泡打粉 1/2茶匙
( q: M6 F$ x, N# B水 180㏄
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