泡菜煎餅 【做 法】
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# Z3 z1 h" x, k) d% S1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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' t: Z+ n" F4 G. _2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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- o! j2 m, V; V h* ^3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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! `2 t+ Y; X1 d/ k# w9 c5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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【材 料】
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大白菜泡菜 80公克
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蟹肉棒 2根
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櫛瓜 60公克
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韭菜 3根
. |' A, O) t1 L% O+ Z沙拉油 2大匙
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麵糊：
8 ~7 D1 t2 Z4 |& x! l" H& ~" i$ M) J低筋麵粉 100克
[/ l& G F( `/ F6 J: o糯米粉 50公克
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砂糖 1茶匙
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泡打粉 1/2茶匙
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水 180㏄
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