韓式冷湯麵(1) 【做 法】
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1.將高湯材料中的水和其他材料放入鍋內以大火煮至滾，再轉小火煮約3小時，最後過濾出湯汁即成高湯。
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i' ~" k' W, b' ?4 \6 p2.等作法1的高湯完成，待涼後放入冰箱冷藏至冷涼。
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3.蘋果去皮切絲；泡菜切小條。
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4.在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。
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- O0 U7 T* U) x6 t/ ]% \3 f$ t: Y p! }5.取一湯碗，加入350cc作法2的冷高湯，再放入熟蕎麥麵及其他材料即可。
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4 s% V8 C8 i \8 V9 r% } b【材 料】
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4 g0 X* ~' N& ]* z熟牛肉片 30公克
4 u9 z( x3 Z, L9 ]# I蘋果 1/2顆
) A" Q t( M/ s q! k4 p泡菜 50公克
4 ?6 _4 I; r5 ~2 t7 |$ D小黃瓜絲 30公克
, p! Z% Y$ e* B& {$ w, m白煮蛋 1/2顆
' U% [" e" j6 X5 y+ J熟蕎麥麵 150公克
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蒜泥 1/2茶匙
* ]( c$ C3 F# \1 F$ z/ S薑泥 1/2茶匙
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高湯 350cc
* `& x Z' y1 U0 T/ k高湯：
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水 3000cc
$ z$ @4 F9 F+ g" T. t+ t2 q洋蔥 1/2顆
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牛肉 300公克
' t1 M# k9 C# w1 U) p蒜仁 3顆
" A: F+ @/ W; q1 z【調 味 料】
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水果醋 2大匙
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糖 1大匙
: B+ ]% H9 G& Q' H( C1 Z味醂 1茶匙
4 |4 K6 B4 ^. f8 W鹽 1茶匙
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