韓式冷湯麵(1) 【做 法】
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* F! \ n9 A$ }" N" S- T, _- G% [% m1.將高湯材料中的水和其他材料放入鍋內以大火煮至滾，再轉小火煮約3小時，最後過濾出湯汁即成高湯。
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4 u6 V+ X/ t5 j9 }# U2.等作法1的高湯完成，待涼後放入冰箱冷藏至冷涼。
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3.蘋果去皮切絲；泡菜切小條。
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/ c" A* }8 `$ j0 c4.在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。
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5.取一湯碗，加入350cc作法2的冷高湯，再放入熟蕎麥麵及其他材料即可。
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【材 料】
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* i9 J$ P& b, ]& X2 P2 b! F熟牛肉片 30公克
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蘋果 1/2顆
. I& ^, u' E+ S# w/ g, c. ~泡菜 50公克
* C& K- n2 s! D8 u3 m$ Y小黃瓜絲 30公克
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白煮蛋 1/2顆
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熟蕎麥麵 150公克
3 t( `; x* A8 v6 U蒜泥 1/2茶匙
9 U& N3 \ s, s' E1 o& `7 F6 k* g薑泥 1/2茶匙
% J. c( I- P3 b. n5 ~高湯 350cc
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高湯：
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水 3000cc
% m: P7 C) @/ @) e洋蔥 1/2顆
1 r1 s( r1 R5 Q: P, N牛肉 300公克
) P" P7 a0 x: z! G, l0 Q蒜仁 3顆
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【調 味 料】
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4 Y# p4 |# B" l9 d- e水果醋 2大匙
/ d' i5 o2 x7 b# N糖 1大匙
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味醂 1茶匙
7 Y5 G: U) s0 d+ j, l$ m" e/ p: f鹽 1茶匙
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