韓式冷湯麵(1) 【做 法】
! C: c. {; ? a% R- A9 A7 `4 @
" O7 j$ w" H: M1.將高湯材料中的水和其他材料放入鍋內以大火煮至滾，再轉小火煮約3小時，最後過濾出湯汁即成高湯。
5 v% h* k$ Q5 Z8 \% A2 l+ K $ R8 P, r+ m( E. G
2.等作法1的高湯完成，待涼後放入冰箱冷藏至冷涼。
( D- G- `# ]/ `7 T- j 8 }8 e. I& W/ @0 r# h
3.蘋果去皮切絲；泡菜切小條。
. X' {! N' C& Y3 N" n1 { 7 o; N3 h7 J' ~
4.在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。
" _- I) g" ]0 c6 }7 W
, r9 }+ [. V5 T. p
5.取一湯碗，加入350cc作法2的冷高湯，再放入熟蕎麥麵及其他材料即可。
- S% ^3 f* K. B8 z& G& E7 R
4 x* I, B7 \9 e6 ^
: ^0 I' N: s M# a+ X% q! m
& ^7 Q; L, I2 h【材 料】
& \: k. _5 }/ U 2 [( C% S' j6 T' {6 k9 t) d. P
熟牛肉片 30公克
! v* [ f& o) ~. Z( f- n% k, _( j! c4 \3 v
蘋果 1/2顆
; t4 Y! B/ h8 h- I: o/ J泡菜 50公克
; i' M( `- b. ~& G+ f: t8 R9 S1 t) F小黃瓜絲 30公克
7 k( o6 K" P" h/ s; G
白煮蛋 1/2顆
l3 F8 _$ j% S% p( z熟蕎麥麵 150公克
; D3 {% V$ F+ L" _* z' s0 i, n7 E0 F蒜泥 1/2茶匙
+ P9 v Y6 S2 `薑泥 1/2茶匙
8 _7 C7 s" F8 B( u/ K9 \+ c* A高湯 350cc
* W- R4 [% j( @& s高湯：
4 s' q7 f3 k, a# c- [水 3000cc
; e. B2 v; Y, @2 W0 Y1 [3 v0 E
洋蔥 1/2顆
$ }& L3 ~( F" X8 ]6 b( L7 n9 h$ q7 q牛肉 300公克
9 T( Q' X( ~: r& z$ i9 x! \
蒜仁 3顆
; Y& `$ @1 \' Y- B8 b2 v【調 味 料】
3 k( A9 M2 y$ k/ _' D b. D3 e q" X( I 8 }% k3 k5 ]2 b. Q3 w& k
水果醋 2大匙
Y; X8 y5 t# F/ ?4 D
糖 1大匙
3 p& E) n: \' M' t; z
味醂 1茶匙
% j& S, `6 x' m! U5 e& [5 m- a4 m1 h
鹽 1茶匙
; O5 f& K" N& g
+ x4 `9 ]% e, X% |9 ]
