韓式冷湯麵(1) 【做 法】
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1.將高湯材料中的水和其他材料放入鍋內以大火煮至滾，再轉小火煮約3小時，最後過濾出湯汁即成高湯。
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$ R) u+ h b% ^+ s6 r2.等作法1的高湯完成，待涼後放入冰箱冷藏至冷涼。
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3.蘋果去皮切絲；泡菜切小條。
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' G, U8 ~ P. Z( M2 L4.在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。
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5.取一湯碗，加入350cc作法2的冷高湯，再放入熟蕎麥麵及其他材料即可。
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【材 料】
7 G1 u& c8 W3 C, L' Y1 D [
: i& E! `9 u# W6 j- m$ C- x熟牛肉片 30公克
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蘋果 1/2顆
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泡菜 50公克
5 o, y8 X! B4 l; h小黃瓜絲 30公克
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白煮蛋 1/2顆
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熟蕎麥麵 150公克
& j& M$ \" D) x蒜泥 1/2茶匙
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薑泥 1/2茶匙
, }/ q9 `* u8 z0 p( |6 s4 V高湯 350cc
k/ y+ d( U5 c2 P1 A& E( I8 R$ q高湯：
1 f1 @- I* n0 z# S% f% H' g6 `水 3000cc
3 d6 d6 ?, ]4 e, ^/ f7 ?洋蔥 1/2顆
5 l4 b, L# _9 [9 l8 z% \* W牛肉 300公克
' }9 f' D% u V& y) u& V蒜仁 3顆
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【調 味 料】
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水果醋 2大匙
: i6 g7 X7 f5 N! z$ `7 }糖 1大匙
; u1 ~+ g) t+ I0 p* p- B/ `味醂 1茶匙
! ?7 q9 L$ ]0 R- h鹽 1茶匙
7 q, }' S, {4 }+ B8 L8 x- B
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