韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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; X6 j4 M5 d0 ^' h7 T: d/ J$ ]) p2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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+ ?3 e) Y* O/ R6 R5 r& }5 c! L3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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& h$ S" w6 k. S. }; E/ R【材 料】
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Y( d6 i2 `/ {! _% ^0 b( n大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
+ N/ e i" ?' b+ T4 C" N) P韭菜段 150公克
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【醃 料】
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) v8 x4 D, w( K# K0 C1 n韓式辣椒粉 45公克
$ z+ R( P. u$ ~辣椒末 12公克
s- C+ W7 N7 B$ n3 S7 x6 b& V蒜末 25公克
/ e0 _0 r) {# f4 k, I! r蔥段 25公克
4 C# b, k7 B3 M2 S8 ?: ]乾昆布 30公克
+ W' [+ k' H, ?' [" w小魚干 15公克
, y; W; E; z$ G0 [# @+ V糖 45公克
7 c" I% m6 F' |9 @! X鹽 35公克
8 @' ~( M1 U7 B3 q4 ]- C; h味精 18公克
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冷開水 220cc
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