韓式泡菜(2) 【做 法】
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) M6 A. [' C1 a8 {8 S9 ^1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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3 I! }" r. K3 O2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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2 m3 k& a* h" k( l0 B+ d2 j2 o3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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$ v0 W4 G7 G* F. K- `1 z大白菜 900公克
6 m% V n# _' G- |1 Z胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
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【醃 料】
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# R/ O/ G2 | J. r. u o2 J韓式辣椒粉 45公克
4 M; ]3 K8 v& T4 V- d* h/ n辣椒末 12公克
6 C) s/ j5 F; {. q' d# C; o蒜末 25公克
9 ?$ ?1 d j% |! \' H5 f蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
2 z; i U4 F* k/ Q: h) W% Y: E/ Z. \小魚干 15公克
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糖 45公克
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鹽 35公克
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味精 18公克
' C( ]! f/ ]- A; {* N# Z( w冷開水 220cc
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