韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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5 @& L* d; Z4 J大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
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【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
. r, p: P1 l% S0 K; N" R i2 ~辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
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蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
2 G" `) J0 f; a" W( }7 j小魚干 15公克
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糖 45公克
% w9 T. \# w3 t0 x' k鹽 35公克
S- o( x) F' _3 c$ j& j: \味精 18公克
. j" u, j0 [& T/ k4 A; s8 h; p# C( n冷開水 220cc
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