韓式泡菜(2) 【做 法】
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4 q2 T. Q5 l/ Q- O6 ^& b* D1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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! G+ u: j6 D" P/ j2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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* s$ e: L& \5 p* F/ n/ X大白菜 900公克
8 }7 \' v" v; ]# B( v$ L0 J胡蘿蔔絲 120公克
' P. v$ p+ j; U$ M' m% x4 b韭菜段 150公克
) k: `/ ^- u) T【醃 料】
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" k0 p; L: Q. X* P3 Y8 a韓式辣椒粉 45公克
z7 W7 f2 h# j+ {! g3 B2 l辣椒末 12公克
! w& N. \" i5 b" q, P" S. h蒜末 25公克
8 r$ y. r& L; V( R- I- \% t* ?蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
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糖 45公克
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鹽 35公克
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味精 18公克
: _' j& n0 \$ K: v: B* b0 ?冷開水 220cc
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