韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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) X6 }! R, _. C2 m; |2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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7 J. [3 R: U0 L8 Y3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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9 V# p0 t5 N/ _/ B* P【材 料】
9 {2 p: t5 X0 J: M& e* t5 K
0 V; W2 D9 `: s+ Q$ \' {* M大白菜 900公克
- T; n, N9 T: Z; ], _; J5 j胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
& f/ b# v2 x$ x9 t# V【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
3 ]& |) R+ ]7 Q6 x辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
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蔥段 25公克
4 I; ]0 f9 b3 f) g( q乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
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糖 45公克
7 Q2 C% r. u/ n8 I$ Q4 `鹽 35公克
, x6 ^2 T$ ?& m8 m味精 18公克
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冷開水 220cc
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