韓式泡菜(2) 【做 法】
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& X" S6 O4 l& i1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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$ O: h _& Q5 k3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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大白菜 900公克
/ `; O, A" V) g/ |胡蘿蔔絲 120公克
) R, _) l Z! G$ W韭菜段 150公克
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【醃 料】
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8 D L) g) h5 B( }1 r% \韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
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蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
$ f v3 ]1 K8 ? } y糖 45公克
- k9 B7 y$ ]' v鹽 35公克
8 K. M9 s( G4 O: y6 g$ i: t# }味精 18公克
( w) o/ M- F+ n, o G# o冷開水 220cc
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