韓式泡菜(2) 【做 法】
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& u: m% B3 z: w _# E6 m* T. a5 D1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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# _' `: w4 m! T, t# p6 p: L3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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大白菜 900公克
- m4 b! [% J, |! S: [4 Z; t胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
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【醃 料】
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Y, L. r4 U7 g2 [5 P韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
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蔥段 25公克
6 }6 L ~; g& A1 ^0 Z. x# {% {乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
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糖 45公克
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鹽 35公克
; S. u. W: _8 q4 J; ^% \; f& K& N味精 18公克
( j& ?9 v" v/ [$ o. M冷開水 220cc
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