韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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0 H3 N& N- \: E( R* e4 S2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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% X/ y2 c% [$ q8 e3 a3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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F, T0 W. [) _. D【材 料】
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( C4 @5 {8 V2 B8 D# @: m6 ?大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
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【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
6 V/ x) {) p# l蒜末 25公克
( }* Z! n l' U" X0 I蔥段 25公克
/ V( m+ P1 F. [$ s$ w乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
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糖 45公克
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鹽 35公克
2 _4 g' C# A( d- n: s4 q; K味精 18公克
6 ]9 R: n- ?8 x5 u冷開水 220cc
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