綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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5 N6 P: B5 W- { q) y3 A; |/ Z1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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; I) r) L) Z! e0 ]2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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# f+ S9 {5 b+ s2 x3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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t K Y8 A8 ^3 H0 a5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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9 K% L+ I9 b8 H8 Y【材 料】
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A.蝦仁 60公克
8 M& r! Z! u- J花枝 40公克
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鮭魚 40公克
! g1 e: Y) t/ m) U3 r) t章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
& k; u' p' E) ?$ l! G) D9 J: s薑末 5公克
8 T6 D0 g9 ^8 [* k) h# d$ k4 i青蒜片 20公克
* i* K6 |% c6 n5 v( J2 I! ~2 H洋蔥絲 15公克
0 |8 H& R& x" L- U+ G青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
! e' d0 ?& I0 S雞蛋 1/2顆
( d8 V5 P! q2 D: T中筋麵粉 70公克
3 S( J; u3 x8 y' o太白粉 15公克
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水 80㏄
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【調 味 料】
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' x0 ]. U7 E- }+ N: N D米酒 1小匙
- ]! [6 `4 G% \8 O5 P8 n0 V( N: l鹽 1/4小匙
$ q; H+ v7 O% T$ g# q) V# w/ b糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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