綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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- t" x) z, H( n- |9 v N4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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6 B& y+ g4 q8 E- E, [5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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A.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
( m- f: i t( t, G) K" f薑末 5公克
. q. X' X. S2 t' k& g青蒜片 20公克
( @. n, k* o& c' w洋蔥絲 15公克
0 t* ^ k: k1 m7 M0 n0 l5 Y青椒絲 15公克
( T+ Q9 }4 Q7 z I3 v4 D紅甜椒絲 15公克
# U. R6 V: D; F% t H c% M6 |2 l7 Y麵糊：
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雞蛋 1/2顆
u9 I6 i$ `) }. c8 {中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
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水 80㏄
- r4 F+ p- Q+ ?; x【調 味 料】
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米酒 1小匙
; ~% q* Z5 z# c5 \) H鹽 1/4小匙
% m% q6 j( F! r+ V5 H糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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