綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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+ Y0 ?, c5 @# G9 D2 T, g1 c1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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: [: a9 ~3 T: Y9 t2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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" m/ P: F) `1 {7 w; y7 q4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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) T7 z1 C8 ~+ y2 Q+ H【材 料】
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4 p! ~3 I6 _' X1 BA.蝦仁 60公克
$ L/ J+ L; O& x0 W& Q: Z花枝 40公克
% J, x. ], o7 p% y5 S& Y& D ]- n鮭魚 40公克
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章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
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青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
5 Q3 n2 X& M( I3 {青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
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雞蛋 1/2顆
3 j9 v I+ ]) V3 b) g中筋麵粉 70公克
- Z1 `3 w0 z. v# \. Y$ a$ {太白粉 15公克
; A& D( e2 B, T水 80㏄
! [. t% S( _: s! Y【調 味 料】
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米酒 1小匙
+ p8 ^, k4 H: _& N鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
]/ r- \$ E( [胡椒粉 少許
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