綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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1 M/ G$ e0 M+ h! ?2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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( e9 w9 v3 T% B! c5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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) f0 q4 ^, b% \) M【材 料】
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; x2 }" j: a8 ^+ P9 J; r( wA.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
' a \( H2 s3 e* S( Y) h鮭魚 40公克
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章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
1 {' `% x( n8 [# e3 w7 u青蒜片 20公克
0 O5 m0 q* \& V1 |: A洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
1 T7 \" H* l! g E- u" h, x. b紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
$ u0 S; T ~3 m% l! Q雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
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水 80㏄
8 @& u2 A1 C( Z2 V: x【調 味 料】
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米酒 1小匙
1 Z8 r4 s. t# f7 D1 M1 V% |9 Y鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
/ R9 _8 T, n9 J$ Q& o0 I- m胡椒粉 少許
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