綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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+ n! w6 k5 B) q$ {; t1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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- z: a# C1 G; t- H0 e8 O+ c8 @3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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1 h) b; b( R( s% q4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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( U/ Q$ \1 @- L. K7 b; E U/ R+ O【材 料】
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% J8 }4 o m. C8 j# K0 w! PA.蝦仁 60公克
' k5 t) {$ w3 w% J& Q. d花枝 40公克
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鮭魚 40公克
% F \ h1 x! C5 E章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
) D/ c- _8 z, M$ n, D; \ S) _薑末 5公克
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青蒜片 20公克
6 G8 O% T6 Z4 L2 D洋蔥絲 15公克
. [* g& m3 d5 ]$ M2 U青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
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雞蛋 1/2顆
$ g/ {1 x) |4 J+ u中筋麵粉 70公克
" ]3 Q7 J/ E& x& M! X太白粉 15公克
8 i/ @( I- }+ `+ b1 Z! m水 80㏄
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【調 味 料】
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V) `* X. j P/ K7 b米酒 1小匙
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鹽 1/4小匙
9 M# S/ U6 Y& N1 P2 w, @1 d) `糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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