綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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; |! c8 z$ L% ~# t7 m0 S/ n9 `3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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; p6 S+ t- c- y* f5 C5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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+ F/ w$ Q/ `/ p( V【材 料】
5 W2 A, F) i% ^ X6 p# c6 B5 c8 k6 {
?$ w$ u6 f, g/ ?: M. `) R$ FA.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
d. g: O( A! [: h鮭魚 40公克
0 q0 R8 p5 [8 J% q) h0 Y$ o章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
; p+ Z4 M, s# C$ S0 F! }; w薑末 5公克
- {6 Y$ \, ]3 W5 u& D: M( f青蒜片 20公克
) g$ ~9 t. g Z* o) w洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
, q3 x4 R, t3 m# c; F- R紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
- M: U4 C, v; D! a: U7 T雞蛋 1/2顆
: l5 d! d- n6 L, i5 {/ ?3 O: `中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
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水 80㏄
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【調 味 料】
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米酒 1小匙
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鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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