綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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/ B' n. e9 n* y, G2 n2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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/ d# [6 X) Z! b$ S" a/ [1 R- b4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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! z" o8 Q' J5 z+ S2 CA.蝦仁 60公克
) L2 u" C7 C4 `9 U& q+ h花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
6 [* `% p- Y. \ n+ D( KB.蟹肉絲 10公克
% k2 h9 c+ M7 Z; u( }薑末 5公克
^# ]; r! Y4 V青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
4 A& a, r) M1 S* c6 w$ S0 g青椒絲 15公克
0 ~ z4 K t* z2 K2 k" `紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
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雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
1 I0 n1 S& x# C" C( O% b& Z9 e+ P太白粉 15公克
8 q% p& R7 D/ |4 a& H6 d水 80㏄
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【調 味 料】
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米酒 1小匙
. H( u( C3 F- o5 n' {. R9 i鹽 1/4小匙
4 h0 W4 |! M+ K3 P( N2 ~糖 1/4小匙
: X# \+ v2 O9 t o! r, h) w, L胡椒粉 少許
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