綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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! s: j: _, Y6 `/ M3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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d, ]6 c7 X q% r3 f- i5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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A.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
+ c1 Y0 v( [: |! MB.蟹肉絲 10公克
- _! R; T9 w: O9 ~薑末 5公克
& z9 [( W; x( F+ a" M. `青蒜片 20公克
- \: A3 u0 L1 V5 H( R洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
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中筋麵粉 70公克
0 ]/ T# R* e8 J. v! W太白粉 15公克
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水 80㏄
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【調 味 料】
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( f* J1 W' b; [+ D1 N米酒 1小匙
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鹽 1/4小匙
$ r1 }3 b/ M5 E; i( G糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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