綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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% R( M) h# r, X" a) g2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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+ ]0 V2 w- k. Y* L- A( B5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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: b( q4 \3 z1 M" \$ B" R8 G2 S【材 料】
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! U( C8 q' l; O; s" JA.蝦仁 60公克
. e$ P/ g( ]5 X. E1 E8 r0 j; t" K0 K8 g花枝 40公克
+ e4 A; j+ l* I' b! g鮭魚 40公克
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章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
0 Y, c$ E3 p% A2 [青蒜片 20公克
) y4 T- M& Z( j. p+ u洋蔥絲 15公克
. E9 j5 Q# Q' Z) E( _青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
9 `9 @. _9 d1 M8 A" n* X麵糊：
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雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
7 E# @8 W; ^, a% J1 _* v/ b水 80㏄
8 g1 a' n6 X1 q+ M3 m I【調 味 料】
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) |9 B0 C4 D/ h$ n米酒 1小匙
& Q& V: y, }, I; A/ A1 H鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
6 t/ E; j& a* f; V胡椒粉 少許
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