綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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, E* f, b( e9 Y* T! p2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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M" C3 a! z* y3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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5 U. i* N) I7 z( A, B* e" c4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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3 o$ F4 W* m2 S3 Y* x( N2 T5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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1 k0 X) M8 J2 ~: {" x; ~% z【材 料】
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A.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
I s9 Q+ U/ l! ~, C% g' ]4 qB.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
* Q; t! U( u& ]$ k& y5 D* {青蒜片 20公克
3 p3 L* Q7 R# n ?( T洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
8 W6 ~8 I- R7 B% M. B/ O: f2 f紅甜椒絲 15公克
7 U: U* K1 h2 M麵糊：
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雞蛋 1/2顆
7 T! t W: \$ N# g; g' R; O中筋麵粉 70公克
4 a9 |7 p! s5 Y太白粉 15公克
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水 80㏄
* i, U3 g8 `4 c6 K7 j( n【調 味 料】
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. A: K( }0 u4 q: r* P米酒 1小匙
' F- \4 Q& x/ r$ s" U4 S; `: r鹽 1/4小匙
: [% R7 A0 X0 N# S糖 1/4小匙
# p% i" l8 F- m, N3 A% s1 @9 n胡椒粉 少許
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