酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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4 G! R) B5 v. i0 h3 l" d1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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6 t( O6 W! Q9 s8 D4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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7 Y; {5 z- c9 I# \! Y, ~5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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; x- `3 P& u$ D. M【材 料】
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. ?3 Z5 Y' d/ D. v. L5 _低筋麵粉 151公克
) q6 V, ]& x/ |1 s f. L% m香草粉 0.3公克
7 E8 b3 b- T/ w$ J& a無水奶油 182公克
- S8 {5 \8 A ~! g# R1 }7 Y細砂糖 302公克
2 J, j+ |6 Z3 E/ Q0 b* [0 r" F鹽 0.7公克
+ ]: T5 w5 l# k& [全蛋 363公克
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