酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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3 |9 k5 a6 y `1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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) C( a$ A* Z5 t: d Q. i! c3 m2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4 Z* l% {8 f$ F2 J% C9 y% ]4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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0 k! w X$ {: D; V2 z9 W【材 料】
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低筋麵粉 151公克
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香草粉 0.3公克
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無水奶油 182公克
7 U3 F* I/ U9 i n4 Z細砂糖 302公克
4 n8 n3 a' z; H9 w* \: S鹽 0.7公克
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全蛋 363公克
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