酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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- w( P5 i; I: t2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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8 R N$ T5 ^) r1 ?4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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1 c# n" Z# u3 |+ ]9 t5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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4 v, {, ?: g e) T【材 料】
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3 q- c7 @3 z3 Y g; c( H低筋麵粉 151公克
8 H/ n2 u s C/ _香草粉 0.3公克
" u( }" X! T' A }無水奶油 182公克
9 W5 K3 W2 H8 D5 X8 X9 T& p1 z細砂糖 302公克
* G# v5 n* J, @/ i0 n" j) i鹽 0.7公克
6 q! d: d; n4 \* a全蛋 363公克
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