酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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% `3 F8 j" l1 {2 |. @, W" K2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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* f' h6 r- X7 o3 u& {【材 料】
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* m7 A4 H& r( v: C' ~. p6 [4 ~' r低筋麵粉 151公克
7 c' s$ y$ B& ~ C+ n香草粉 0.3公克
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無水奶油 182公克
. e& L8 E* T2 ?細砂糖 302公克
1 G; P/ o; V0 }$ A+ [" d鹽 0.7公克
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全蛋 363公克
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