花枝泡菜煎餅 【做 法】
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: ~9 ]" C- S7 x7 H7 O% s/ N1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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/ b$ R7 Y: ]7 ]2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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: A# t! r/ a3 Q7 K: b3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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. ^! W, e9 X( s. V2 V/ t: {. {4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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! c; w# i/ E. `2 E3 g/ d( p# ?【材 料】
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花枝 100公克
; e* E$ q2 W) [ p& d5 P# Z泡菜 80公克
# y% Z7 x0 T2 h. @1 s韭菜 20公克
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蒜末 5公克
4 D. p+ d. ]( @! j/ I麵糊：
* \0 e3 T* s2 ?中筋麵粉 100公克
0 U2 T& t% G9 r: i1 x糯米粉 30公克
8 X8 n0 u B5 Z7 g7 u水 130㏄
- e% ^# W u' d m8 b) Z# m0 b蛋液 10公克
$ m% ?; v" g. S6 W【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
7 X7 J$ E4 L$ R( L* F' t" u7 W3 Z糖 1/4小匙
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