花枝泡菜煎餅 【做 法】
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' o0 R" L9 l w8 ?1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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& ^# @" U) e5 N2 i/ u: v3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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# w2 `& y H8 F2 h4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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7 k5 f% M. u! a6 y* x【材 料】
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- H e+ b4 }! h1 D$ T& [花枝 100公克
" B& m8 O' Q3 a泡菜 80公克
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韭菜 20公克
, C! Z. l, ~* q8 F蒜末 5公克
4 n+ ~" c% S7 z2 q/ }" J麵糊：
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中筋麵粉 100公克
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糯米粉 30公克
7 _( c: _6 J4 ? v% _/ k; g" p* r水 130㏄
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蛋液 10公克
, s+ y ~& m6 w【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
0 P$ n9 ~5 b! f糖 1/4小匙
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