花枝泡菜煎餅 【做 法】
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1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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% j8 Z- s) L0 j3 s6 @花枝 100公克
3 ?( _. e9 e9 ^- H泡菜 80公克
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韭菜 20公克
) K; K$ `8 W3 @$ u蒜末 5公克
3 t9 s- ]! x9 ~ @$ G/ f, \麵糊：
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中筋麵粉 100公克
# ?0 o/ M2 L6 J6 h+ z: }糯米粉 30公克
" r: A* _1 |0 V! v水 130㏄
9 Q/ d* D* @0 S! L! S, t; N蛋液 10公克
/ N% r9 H! b3 M0 N【調 味 料】
3 C+ D3 e6 ]# w2 H$ k2 d# S7 Y9 |9 y, }
& _3 s: D+ _6 S8 q鹽 1/4小匙
1 A6 G8 w+ c" b4 ~4 ~糖 1/4小匙
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