鮭魚蔥花煎餅 【做 法】
- H" Z+ s7 \) J8 h: \" R2 z' i
* x' O6 P4 E3 C/ o' G! g# o1.鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁，備用。
z# ~% s- T( n: f* I. Y4 o " c: L0 C1 G( [: z c# a& x) `' ?' b% L
2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
& Z- k& _7 z6 j$ A
; v; V E* c. r- G$ f) c
3.將中筋麵粉、在來米粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊，備用。
6 a% g) g$ q; k* J, Z1 t
0 Y. I, Q j$ t/ V
4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
$ |( x* B6 b% \0 C; N
; {7 b" A4 B* {2 M. O1 W4 b" }
( H- W: J' Q1 O" S# q9 w
$ a: j* @0 M) d% q【材 料】
' \ B* ]/ n+ t1 ~
5 u0 L" ? J" R# c6 S鮭魚 150公克
' G6 M+ \6 q4 C% R" {
蔥花 15公克
/ q& ]( `8 `, e. I洋蔥 15公克
+ E, M* F+ t/ n. c3 }
蒜末 5公克
4 H: p, E7 r" D
麵糊：
, o$ q V9 H! \
中筋麵粉 70公克
7 c8 o# d2 K5 E
在來米粉 20公克
, K$ \& Q; B3 s2 J) _) {. w水 100㏄
) J, O2 H; i$ l2 ?* B【調 味 料】
+ L+ u( c( t8 h
; g3 J* h3 v7 F; u7 ~% D
鹽 1/4小匙
( q2 _; N( r+ t6 U
糖 少許
+ O1 u; t$ X! E6 p1 j( o& U j
( [/ `1 n* G7 i# t
