發芽米饅頭
材料 - l' B. \7 }" W& p4 s7 z
發芽米2杯，
2 E% t- _4 G, Z% g. \. D5 f t/ y2 _中筋麵粉3斤，
5 s% N. y2 x, N酵母粉1.5茶匙，. S9 o+ V% U+ [" k4 f
糖1.5杯，5 C7 ~+ `+ `. h# z
沙拉油少許，* @9 \! ?/ f# I1 ?' p" z
抹茶1茶匙。
4 l& |& I4 D" Z1 G4 o% j
. e6 l9 u8 z6 e% ^1 P$ K準備$ B( U/ U+ }0 `
酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 , J0 R* S" j# G5 q: U2 Z
4 c' v) E! C$ w' A& O: X
$ d, t5 F+ }3 p7 S: ?$ B/ V
1.煮熟 $ U9 S. R9 G6 e% D
將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 : A# \( g0 f6 d* {% z2 c) D( |
2 X; e, F" ]. W/ ^6 C# W) ?6 ]" R/ ]( B% G- K# N" s5 N
2.揉麵 ; \ w. L" q2 R8 m
中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，
% Z( P, f! ?7 W下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。 , i9 |9 n$ ?5 X) P0 j/ L6 N
# s1 ~" ~4 [2 B% h2 ?
8 S* f; _/ t, m. `; @
3.整形 # d4 l9 w" p/ u4 y5 h
麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 ' e- B- q! f& y+ \$ ~
/ I$ @* ^. ]0 ^- B# B$ T1 t$ B/ `3 \- w! d6 f# d
Tips
/ q g+ d" k, i& \: s: H可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，
# g$ i; ?6 S' x. n& n或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
