發芽米饅頭
材料
/ E( Z: l+ d( F" t$ a% j發芽米2杯，
$ I$ E: }* o9 Z9 q, w. }6 F中筋麵粉3斤，
' a) ^3 |4 ]4 N# x+ d: J. }& S# {酵母粉1.5茶匙，# W U7 R! U3 b" b( s
糖1.5杯，
+ Z6 Z$ c+ P2 ?: U7 h沙拉油少許，& v/ f9 t% E5 _9 h$ S2 ]
抹茶1茶匙。9 M1 s7 e& |1 n$ `( v! N
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準備
l7 ~( \# p8 O7 @- ]7 c6 _+ V2 o* D酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 6 {1 B8 g% q7 P' i1 `: n# e3 f0 }
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' A2 N5 X: M% v) I7 B. X" n* G1.煮熟
) q0 v7 _, R4 d J4 ^/ S將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。
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9 R M& w: ]# p! a1 E5 x( w- V1 u2.揉麵 7 M4 f* q* H$ G0 w/ |# g/ M
中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，
& M# A& |4 R! D4 ~$ {下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。
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3.整形 3 o; q2 D1 ?4 m1 E% |
麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 8 U8 G8 k* W# U% R$ _0 k1 x
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可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，# {8 b1 X. t2 o5 O6 k
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
