發芽米饅頭
材料
0 Y; Y: J. P% a& q# o3 }發芽米2杯，
) b( \6 Z9 f) F @9 a! b8 Q中筋麵粉3斤，
" { e0 P& z% v酵母粉1.5茶匙，
1 W9 E% W% r( L w糖1.5杯，* E1 `! C& |1 z' w' P5 N7 E
沙拉油少許，
$ l( |6 @% X2 O0 f4 k抹茶1茶匙。! L: g1 j% U, b- N9 g
w% G B6 [, a$ _/ D" w/ i準備( ] c B7 W4 e+ e
酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 1 z9 ^% s% U* J q. Z+ K/ F
: C: ]+ ]/ n" ]! a! a6 Q+ k
9 E) S6 K- C* \( Q, v4 ~" v$ O1.煮熟
, W w5 w6 }$ c( E1 N將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。
0 ~8 t/ n- L% c3 Z$ H
8 v# H& m/ y! N
6 o5 U! X6 ?# W2.揉麵 ) j8 }- Q9 t( q6 \/ E9 i+ V8 p
中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，/ }/ j: z+ n+ g R- N! H
下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。 . b7 j, d2 b8 w9 [
' f0 }. E$ M E, {0 T |- u
0 q9 D, B' M+ I# R3.整形 5 Q% x6 E+ h0 G( H) b2 c
麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 % F) I+ E+ H9 S+ D' w- r0 w
3 x: l: M7 S# J7 J& g
4 ]4 L+ a3 Q7 m V0 P8 nTips # E2 W* [$ P; e+ U; l
可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，
. V% {; g4 v! ^1 G2 H或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
