發芽米饅頭
材料 . X+ u# o! V4 b3 Y) j9 b) d
發芽米2杯，% D+ d) b# j8 u; }3 ^3 M e
中筋麵粉3斤，
, m6 i0 c3 M" V5 \酵母粉1.5茶匙，, Z/ P5 b6 E W3 V1 w. S0 \
糖1.5杯，2 Y1 S- C! y# M
沙拉油少許，( \& A; ], l, f8 z; w6 l# O
抹茶1茶匙。
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準備
: g1 O8 X" G- `2 F" E. X酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 : y; I7 s6 y/ M* y7 ^) w# M3 `% q
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1.煮熟
$ h! Z3 {; V7 K, }1 G1 ^ ^將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 - {, u4 M: F& {# [( s
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) e, U) k1 d+ N+ \2.揉麵 : I8 W! ^- G6 k5 q
中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，- J# C! y" j" J; Q
下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。
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3.整形
/ N( m2 ^: s: a9 ^& d5 M, N) L麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 # V/ k' O/ g3 g. L
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Tips 5 Y+ e6 K C1 h1 _( w
可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，
8 b0 n$ E8 g$ e" j3 w或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
