材料
9 D9 Y0 f4 B. r2 D4 T
地瓜2斤，
0 [- {5 {5 o: l7 e" D# I# l地瓜粉8兩，
! [# _+ u- _# X, [
糯米粉8兩，
7 O) I9 K7 J% Q( N+ Y$ O絞肉、乾蝦仁、
9 I1 `) p$ A* i+ y+ X' p5 L% N- n+ x
香菇丁、
9 v4 t1 H( S) B2 z竹筍丁各適量。
% ]2 x) G" O" v7 w# h) m; C' @: F2 E
v- g$ L8 L- b: d) e" x調味料
4 p c, b0 Z5 T, N1 S, R! G醬油、
# C+ e) i. B# f6 S1 U胡椒、
3 u7 {* G L" l7 `; \
鹽少許。
) x: J; t9 U2 c
4 y$ v( q# k; l e n: h3 t- F# y
準備
2 `+ X& }" }% _: b- I8 R7 u# i竹筍丁燙熟。
G% v4 I! l+ m6 F( B) L; x乾蝦仁及香菇丁爆香後續下絞肉及筍丁一起拌炒至熟，調味放涼備用。
5 J' a) q5 b" c7 z$ y1 H' {% G" T
' T1 p9 R( J2 b/ c$ m# H, j/ o& \4 ^* o$ x5 A' Y: @
5 h$ m8 V- l; |
! q1 d P% ~5 Y4 p% f+ [6 k
$ J8 m2 r" a' e1 \1.蒸熟
$ I, \$ q" \3 V& t1 l
地瓜洗淨去皮後，下鍋中蒸至熟，壓成泥備用。
5 e$ E, o/ g7 F7 I
$ }. P; v( Z% P
* Y1 k3 k- v9 K, [. ~4 L$ z2.揉合
8 Y- L8 p3 u" t; ^" s/ L7 }地瓜泥加糯米粉、地瓜粉揉到完全均勻且不黏手，即可分適量大小。
9 j6 R+ A$ C0 I x, B# [+ j g9 M" L$ R& g
# `8 Q$ P3 C. E) J$ x' I
3.包裹
2 b4 Y3 \: L8 f8 \
小麵團壓平，包入餡料，搓揉成長條形，整形即可。
4 p; S" U2 g# U o4 D* `; u
/ B1 @. H8 v+ V+ j* G3 n
1 D& \' v* P E* Z3 c4 U1 j
Tips
5 `: g, d0 E1 b6 o: j( `: m使用兩種粉料混合，冷後，包子皮比較不會變硬。
! c! {- n- U: q, a [% P! i9 o& R
, P* m3 P- h0 x0 E- R8 Q2 \8 ?3 h; v" ]- @" x
