材料
6 }/ {. Y2 H( W3 _* f南瓜半斤、帶子10個、鮭魚子5g
8 ^0 J5 n, _$ s3 C0 w% G0 Z& E& c7 a% a) ]- i* q+ F7 k; ^
; i/ n% Z5 \' |, s
1填餡
7 H0 p' o! w! }% k( N7 |
將生帶子與蒸熟南瓜打成泥，填入布丁殼中，連殼摔幾下使均勻。
) U! C3 b. w/ n* X
W U5 P+ F* i* M9 Y
, g2 w( |2 n) r& d) Y6 t# A0 G
2入卵
4 X" a& q6 d2 b9 D0 }" X$ m
挖洞放鮭魚子再取少許泥抹平，隔水蒸4分鐘，冷卻後取模對切。
7 d- S+ R5 z. F' q; g
% ^8 Q6 `4 `/ G' ~: _) h
# t4 O) f4 @& \ y3製醬
2 W" {: y2 e) b F, ~/ l* ~/ b另取南瓜蒸熟打泥，混高湯同煮以最細篩子過濾成南瓜醬淋於2上。
+ ^' ^. S' I/ G p& ~$ |2 S) n
+ {3 b4 ]$ @: a) i
% z* C/ M/ k- W p; c2 Z# cTips
2 C: U, G2 C" G6 G' c% C
1.打泥過程不需加粉，稠度已足。
& m% o4 E, }& F2.裝模前可在布丁殼中抹橄欖油，蒸後較易取出。
3 ?! i5 X$ Y! u f* c q- O) k U5 q& a
