材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
. d% g. P$ J0 _: ~: Y1 N, D% Q荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
8 b8 G: X T2 ?, L0 I' G, r1 p鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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I2 \+ v1 o# S1剁肉
7 Z+ d- R K8 R, ^絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
1 g$ h1 S' k/ J" ~, ~步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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. t) l8 t+ j( t. Z2 f, p. |$ B* J3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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