材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
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荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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+ G7 V6 t+ F5 e' W調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
5 T$ x0 N8 \( P# [" V0 j: d製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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2 C8 {9 u$ r2 O! d+ h1剁肉
- C* q2 R% p- r' V# a; ?9 [絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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) T; r ?% h/ C0 g( i3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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