材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
% w9 K+ P M6 \; M荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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9 b! q! N6 f1 [: m) g8 h9 [Tips
, x( k# _& L; ~! @7 k* T製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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6 ^2 D- i/ d- n! s$ _$ Q" {9 A1剁肉
! b$ ^ v3 j5 G1 I' J絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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7 v5 i' {% [2 \2拌勻
& q6 `0 Q+ t2 a步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
, I! |& x" q2 k+ C' _( T$ d: [將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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