材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
# l; e( K$ i6 ^& |荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
1 T5 X7 J$ n: i' R' O鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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8 U" s) u- _1 R( TTips
; _# T' @1 h: F, B0 _, c4 a. v製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
4 b4 h2 y5 a6 M: U6 [4 z步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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& {: |$ V& P9 B2 A- ~2 Z" j- X3捏丸
% [7 [3 M; y0 C' i0 l. T將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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