材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
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荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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8 |" z4 ]7 Q) [4 H% E! H2 H5 }, I1 `調味
" O% ? Y8 v, o9 N9 n; J1 d; e3 k鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
N. B- r3 A* T1 v' O, `製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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* \1 ~) f; I( n% J& c. V: y1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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. S$ }1 u H6 }( x* |' l" k) Y* u) T# Z2拌勻
. m! P6 T) y. w步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
0 X" T; p. V" Z3 ^3 e1 i4 J將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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