材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
2 D, [ i. Q/ y) l2 M2 _: S荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
' b. l$ H* H1 X* M8 {+ ~鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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. ^9 R- T# W& X" n6 J8 z% v6 sTips
4 Y8 x0 O* c1 t7 i' P. E& ~/ b7 y製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2 k; ?8 a' h. p0 O# d3 f a) S2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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