材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
% W6 O, i) O: d: t) q" \( u6 F荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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+ ~8 h) u/ I* [調味
: I! x7 l5 V& Y- M, ]( Z鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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9 e4 g6 c) _' E, t+ {2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
% m$ |6 q4 S$ m8 f2 |. m7 N1 a將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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