材料
& }) n1 c8 n/ v, s# _# t/ Q8 ^豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
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荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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0 i7 h/ y6 l' h% @! j調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1 T. S& k7 @6 L8 v# {8 D8 z8 f, F1剁肉
/ f. e7 v5 e2 R. I/ t+ F' H9 m絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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% E1 ^7 j# s* |+ [0 Y4 q/ r( O0 g( H2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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+ H9 e6 w: A% {. U% l( Q$ J# L3捏丸
- V/ ^ ^+ m \% x將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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