蓮蓉酥餅
材料：
: y j) d6 N9 B5 e蓮子500克、糖400克、油50克 2 Z+ `- P3 o; h* t4 A. Q. G9 N# T' u8 m
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1 過篩 / k1 Z9 a$ H" H4 ~, D# a3 F; t6 Q
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 1 X0 Z' s; s* v4 T5 b" `4 Y; A0 {
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2 拌炒
4 `+ t: a* R' ^' J依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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+ S; |! r Y1 A! u% z. [3 包餡
! {+ z4 s! o9 Q現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 # G% b! j* l p1 b! T. `; C
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3 }' q- M- W' Z) j- x) c& w! ?4 壓平
6 O; j7 {4 n; h+ m1 e0 Y收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
