蓮蓉酥餅
材料：" w1 ~( k, J7 N8 b5 w
蓮子500克、糖400克、油50克 1 }- d- `7 P& n
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1 過篩
9 |, {% [7 s) i# f& u9 r, h, ^- j將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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$ E, I$ d5 V0 @1 I" a3 |! C2 拌炒 ( C" [3 z6 H9 U+ F6 d ]- q' u. _
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡 6 X1 H" Y) i! j
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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- v0 T }+ [/ R( W" U7 f4 壓平
$ K. z0 g8 i! X. @; W# D收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
