蓮蓉酥餅
材料：
! x1 O$ Q- t6 u z' X _- W蓮子500克、糖400克、油50克 3 T4 Z' }, Q+ n5 ^! q) i) m: i8 i
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8 \% D# R+ W& c& X G% W1 過篩 3 [1 f+ F( J5 P
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 8 M$ k: U; R/ \3 ]
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2 拌炒 ; O. Y3 h m" d! r ^+ F' v
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡
- Y+ `7 c1 |7 w0 R' L- p( S) d2 O現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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4 壓平 y1 b: ]9 l) M0 K
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
