蓮蓉酥餅
材料：
- W- t% T0 ?, E蓮子500克、糖400克、油50克
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1 過篩 # b0 t. h/ b( z& Q1 b! p! J6 M
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒 , N1 L. K5 k+ H- r8 N1 K+ b
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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/ ~- V5 E& ~; |- m3 包餡
- A! x4 n: ~4 E& L現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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4 壓平 % L* W, X- ~7 I, \& d+ }9 n d
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
