蓮蓉酥餅
材料： n0 v' L% z2 F* p' |! C' w
蓮子500克、糖400克、油50克 A, _6 k4 L9 @; c) L4 w9 U) Z, y& c: z
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5 C J. o; N# N( l1 過篩 6 \$ x6 ]4 L! G9 x
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 & |6 h& E. K, w- \3 v
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2 拌炒
, ~0 y* i \9 Z5 E7 D& ]; ?依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 / H/ } U# v% c8 v
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3 包餡
5 f, Z! Z- I$ D- U1 x+ L' Y: N9 Z現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 ; ~( k. |4 v# C1 w U. t9 W" F
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4 壓平
) m4 h# M x1 M. J' @' ~% }8 u收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
