蓮蓉酥餅
材料：/ v# X% i( P9 _7 @* P+ F8 E; Z
蓮子500克、糖400克、油50克 ; y5 F) w6 \5 z( I: u! n2 s) |
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1 過篩 / u# J3 z- P$ Q$ m" F
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒 $ Y$ Q2 y F& P! d$ w' K2 T% {
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡 . M& G. ?! \6 k/ [
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 . f3 a9 Q' N$ r$ M: f$ L
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* w9 A9 V n }: O4 壓平
" C. m$ j# s, k0 q) U; @收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
