蓮蓉酥餅
材料：
) h! y% [9 ~- B5 R蓮子500克、糖400克、油50克
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1 過篩 # M' |+ P) R* s& r5 R1 }
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 7 T4 e% I6 }2 Q- n4 W9 G
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6 E. s2 j/ _6 i$ |3 S2 拌炒
. L. P& R! E/ T依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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9 U! e: y7 c6 ^$ E" |$ Z4 n3 包餡 ( S2 `2 V5 i- T6 T2 j- P
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 % _, K+ q* G4 I$ k
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; T5 |% O1 K4 W6 i4 壓平 8 t& Q* N/ j1 H, N7 Y* r
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
