脆皮鮮奶甜甜圈
材料：
; {. O& [# b- l/ ~5 X（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。8 J, `5 v R: c7 I8 w' Q
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、
8 R4 @7 _0 a1 n r3 N 泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
* F$ r" x* v5 k5 W脆皮粉漿：
" K2 x x( W, ~) V低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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做法：
+ j" ?/ b2 H3 {, E5 R1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，: \, V! n' D- h4 y8 h1 r
再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
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2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，7 n9 H2 {' m7 @0 N5 I
加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
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8 a7 }' ~3 o+ W! }3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。
( T; y$ B* o! Y! I9 n. F3 Y 將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
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4.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，
( e7 Q2 N! P2 r/ t7 _ 再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。
' l# g7 X! j5 d9 W- b 發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，& z8 \8 n% v6 d
再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可。
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- a7 t c2 e4 D! ^5 L8 RTips：1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。/ C$ i: [! W, z, g+ v0 F1 P& I
( O' P, N$ `& K1 o+ Q$ e2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。
