日式 山藥明蝦揚佐白雪
$ B( U7 ^- J% A4 O( j
材料
- V' j6 q8 \# h# ]- X
水5碗、山藥70公克、明蝦3隻、
0 s* u3 E# w7 C柴魚1包、醬油3大匙、味醂3大匙。
8 C( |, L. n/ }# t, L7 N* K8 {" E
! c9 z2 }! ]* l/ C- u0 p" M準備
5 v6 C% M# p. w+ W. j {4 A取小部分山藥磨泥
9 ? f/ [& C9 X# k: o0 c
" ]- Z9 O1 M1 D% y3 n, v! _8 z# [做法
0 W H$ \7 k& ~$ U
水滾放入柴魚，關火泡10分鐘。續加熱，入醬油、味醂調味煮高湯。
, |* B& L6 N- F! s0 ]
山藥切2公分小丁沾麵粉，入鍋略炸。明蝦去殼沾麵粉炸熟，
1 g3 j4 p# y8 H& }( N& ^# T v
和炸好山藥排盤，加高湯及山藥泥。
' E* P9 D( \7 k( F
4 m3 o" q) {9 @
