材 料
3 z4 D8 ^$ c8 _旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
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青 椒 4 個
4 V4 k, Q" B8 f S鮮 冬 菇 1 0 粒
/ X+ Z: W8 r" d( D燒 火 腿 1 片
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雞 蛋 4 隻
3 {$ W+ t: e! @8 U1 i7 h" Y: T( X洋 蔥 2 個
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4 b3 _. ]; V* @6 R+ b: C" Z- L2 z調 味 料
* I$ V" }9 S6 \8 `8 f5 U鹽
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沙 律 油
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胡 椒 粉
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生 粉
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麻 油 ( 各 少 許 )
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鰹 魚 汁
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8 Q B: a1 i8 w$ L( r做法
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$ x7 E: h+ ]3 z' F6 f' s1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
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青 椒 去 核 切 絲 。
* ]* ?0 l( r- {/ R( l8 ^$ O' U2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
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3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
2 R1 P' u' `2 x3 _- d" Z \3 J4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
: L7 u5 U4 z$ R9 a6 r. M2 [6 |" W5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
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6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
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7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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