材 料
( M* j% P" @) y8 o旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
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青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
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燒 火 腿 1 片
# s$ T M( K8 S& ]雞 蛋 4 隻
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洋 蔥 2 個
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! g4 y2 o( y- D- |" U4 n$ g5 t4 F調 味 料
w# i3 E9 b: r' S* ?: K鹽
; u6 Z+ ^" b! A1 k7 H8 U沙 律 油
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胡 椒 粉
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生 粉
; e2 i- X/ R) a麻 油 ( 各 少 許 )
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鰹 魚 汁
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+ t) E B' B1 V' f+ S* |/ O' u( ?做法
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1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
' d) E& _: ~. y, u, N) w$ D5 I青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
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3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
+ ^* `9 `+ ?- X' f4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
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5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
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6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
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7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
& e6 @* _; u6 v9 e1 ~8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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