材 料
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旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
7 O% W& S! ^/ r青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
& H% Q2 O" c$ F) q燒 火 腿 1 片
2 p, v' d/ D0 z, t _) g$ K雞 蛋 4 隻
6 |" b% N6 r$ @7 P洋 蔥 2 個
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: s; {7 w( m6 u調 味 料
% {2 u0 m! ?; h% }+ O$ R# j鹽
0 A; @, A% m" x' l: q5 K- e6 ?沙 律 油
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胡 椒 粉
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生 粉
6 F# H& K9 p7 j, C8 x; U5 i# C2 l5 G麻 油 ( 各 少 許 )
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鰹 魚 汁
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( x7 _! j% m7 r6 l8 U做法
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1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
! X, K1 T/ W! u& ^- O; r青 椒 去 核 切 絲 。
. B8 P, i r2 d. `3 r" _) S2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
- ` c8 ~1 N0 N9 `3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
8 L5 I9 N8 e G9 j4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
2 n4 L* j: q) l8 s5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
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6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
+ q6 Z8 W+ I/ k3 f# t6 m8 Y! y7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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