材 料
8 k, U# w: V3 D' w( i# X6 H" H; N3 h9 ~
旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
4 `3 W6 o% w9 Q8 Q( w
青 椒 4 個
& H4 I8 l% c, H1 u鮮 冬 菇 1 0 粒
2 D2 d8 v9 |; J* c/ Q燒 火 腿 1 片
`) j' y1 d* Z3 b, V
雞 蛋 4 隻
" h: s( G0 x" T7 f) ~( }5 J' P
洋 蔥 2 個
; n# `8 Q( ]5 r$ @
0 K& A3 [! w2 Q6 _; Y% X6 {調 味 料
. r5 ]& ]# H( m4 y2 D$ B- N
鹽
( e) ^* H! k2 ]& `! e沙 律 油
4 I- }& ~5 L2 Z' ?% q: X. ?7 x
胡 椒 粉
7 }0 i. ]+ V. ]% \, ?
生 粉
% ~+ s6 n- ]5 G; ^. g0 j/ ^" T麻 油 ( 各 少 許 )
4 m9 o; [# j# v% z# Z鰹 魚 汁
+ L8 U, o- E3 S! Q9 G/ H; S1 Z) k8 S/ V/ `4 {3 e: P: Z2 ^
% V; \4 U7 L# ?+ w
做法
/ e0 `' Q% B7 Z$ p4 A& w4 u0 ]% Y; j- X5 `, ], B- O) x
1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
% @! T" e6 \* Q4 r0 ?: ]" A9 D6 P青 椒 去 核 切 絲 。
- x$ S- ]+ p3 j* R0 N! U& _% |
2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
$ P7 h+ n' _+ I. v
3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
' B$ e5 ?$ F$ W. O0 F: b
4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
8 c; @ }0 U4 W3 |
5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
/ y! d9 @1 y T2 L3 t
6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
; x0 T( T) j# I- C5 F% n9 e7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
% M- s9 a% M4 y2 d
8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
6 Y4 F7 N% ]! }* C7 F6 s
4 l/ F% a9 {' w2 l _
