材 料
2 [, c. f# ^9 F旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
5 {! g7 ~! x, P1 T5 D5 d( P! t# |青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
c0 C" K6 h6 G$ U燒 火 腿 1 片
+ a$ o) b, }0 R* ^( M* W雞 蛋 4 隻
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洋 蔥 2 個
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調 味 料
$ `6 |9 T9 W& j+ H3 F0 f鹽
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沙 律 油
; q9 ]: e; s8 t4 [0 e胡 椒 粉
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生 粉
* Q5 `% ~" @- S# e( \& B麻 油 ( 各 少 許 )
9 B J! s! D/ j+ T+ M+ q. y鰹 魚 汁
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做法
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1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
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青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
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3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
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4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
: W+ O; T, g" _) b5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
( U3 W, |6 k7 m5 I: d6 E- N6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
1 @8 s1 m) f! y0 N9 v, i% V' u6 d7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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