材 料
/ c$ T) P1 ?2 r5 B+ ^# W% |1 z, p旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
) C9 q+ g- r) z青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
$ y, @ E& B" [, ^6 M, N( t3 k燒 火 腿 1 片
+ Z- u0 p4 q/ C* r) K9 Z) R2 F6 c雞 蛋 4 隻
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洋 蔥 2 個
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/ R# o- V K8 N調 味 料
. b9 P/ z5 q4 r9 Z3 I) Q! o鹽
4 L, K7 }' f. C
沙 律 油
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胡 椒 粉
( j5 \5 Y# r; M Z3 X% g生 粉
$ g+ V0 l* L3 ^# u% \麻 油 ( 各 少 許 )
, _/ `8 W/ U2 I( O) B* Q; b" w8 T鰹 魚 汁
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做法
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9 j, F' W" T1 T8 `1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
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青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
/ s5 g; ~ E6 p: t4 Z3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
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4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
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5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
9 o" J- w) W8 P3 c: Y& s6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
4 ^$ `- S3 n, ^) ^7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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