五彩豆腐蝦仁球
材料：
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 7 b/ L z2 v4 \, p
" E- [2 x, ` L: B) |2 Z+ h做法： & e, J3 {& ~6 C, l
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 # `/ ^7 H* U" Z& w4 M, X
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 6 ^: J9 ?" }5 p
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 5 x- v2 R/ b# h. G, t; R$ ~ X
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
