五彩豆腐蝦仁球
材料：
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" _# a% H- ~. {5 `6 G雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 & s1 s& Z y `) d# `* R
9 t, f! d: q# s. n& l. A醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 ! z9 E$ ]- R4 y$ E
2 N" O/ Z) P8 d% I3 S+ M: I2 X調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 5 U8 i- f# _: O( k5 G: w1 {
. }" L, U1 u& F9 E( j. c做法： ' m* y7 N& F, ?6 @% g1 b4 K! Z
. z) R% ?/ z" O* z5 N3 T5 d1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 2 C# D9 m6 k) i
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 3 F, u( s) p) L& o1 U9 r
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 4 ]7 Q' g- a9 u% B1 W
* ^; g5 ?7 V9 k ~! o4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
