五彩豆腐蝦仁球
材料： 2 K, G) i' S( u1 b* I/ q4 C
0 r" p- {# v j5 `8 R雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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2 f: W) t1 c2 B, j( z ~1 n做法： - U6 f- S- y' Y5 G
( j- `0 k W, ~: w P. g1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 $ f% M( C L6 ?4 Z- b
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 + }0 {1 @3 L2 K' d
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 3 G6 c/ |: _' s3 r+ _
1 {8 \6 J5 g& o- p& V- q2 p. p& x4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
