五彩豆腐蝦仁球
材料：
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; F3 i& V8 n9 K5 @雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 % t& Y: q Q0 D9 O
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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# t9 ?- t6 U8 F8 t( r8 g調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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做法：
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% {4 @! k( X( ?' | O1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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: m, x8 R6 p$ X% P6 I% E) ]. N2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 8 f( M/ ?% H3 z+ e3 P5 @, z. @
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 ( X4 [& Y7 e: V: |0 B( f
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
