五彩豆腐蝦仁球
材料：
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& o5 Z# H( M" D U雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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* e5 b/ h1 S& w$ {醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 & x4 ?% `% u2 I5 r
' t5 ^$ [" {' \ u調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 - q- T$ n. B9 R% @; R, [
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做法： $ x$ X# L8 Z3 f! R: w
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 7 x5 a5 t& g- F3 D( L
+ c8 M7 j; X! f: b" T7 G3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 # L4 y. C- ]7 n* L- n2 s
( X3 }6 H1 l& h3 p/ P: U$ b/ q; k/ E4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
