五彩豆腐蝦仁球
材料：
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 & b6 w5 A6 U% X2 k$ ]% l' p
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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: t, d! L6 ] s6 q+ \做法：
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 , f# _# Z8 `# p. D7 g( [
$ Q% @- x/ C( t* f2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 9 g ^: s! n6 K+ j& [! L& M; u! p
( T& M1 r2 j' Z5 C# y, [/ r3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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3 U8 E6 b+ v0 R& B! o* J' E& w7 `4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
