五彩豆腐蝦仁球
材料： 7 ]) L, o$ Y3 {, e1 n" r
' O2 @* i% i& ~; x5 Q雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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9 l6 X1 ~. {+ O% ~* C醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 " T- @' }% T6 ]* z
( n2 k7 g P, ?$ w) M( A調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 & ]1 Z$ z0 o( _2 _( g; }
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做法：
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7 x7 D: v3 M: o n" j' E* F% N; I1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 ) c6 g9 g# Q( i
, o, q. C/ N: D- c3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
