五彩豆腐蝦仁球
材料：
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1 G1 y4 a- b" f3 ~1 [9 k雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 1 }& h9 F% [0 L$ v% G# n& F2 c
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 6 b& P3 F8 h3 B2 k D7 e7 C
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 * U& s! C0 J1 g( b) v
+ `, r* c5 R$ P做法： 0 N7 _# o: x! r* Q1 @* ~# q# i8 i* }
+ y0 V3 P) A) B& l3 ^% {1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 9 o6 V: e6 y0 K; J+ G0 J
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
