香煎四君子
材 料：
3 q" F: a, ?. }6 j馬蹄80克 甜豆莢80克 香菇60克
2 W" q$ M; F+ C5 y黃耆3克 白朮1克 黨蔘2克
/ Q( U0 C. `. S8 @" A+ K. t甘草1克 茯苓粉2克 枸杞子2克
) C7 P0 c" {& {$ O香椿10克 芹菜梗50克 素火腿漿100克3 @! C. }6 N y. m! Y0 y+ Q, v
中筋麵粉200克 素蠔油適量, D: l1 z8 Y# y0 ]2 D! K- p
2 k+ ^) o9 V1 B# ?) u9 j1 ~做 法：
_$ W5 C" |/ y, O6 j3 o3 F- a1.取一小鍋，將黨蔘、茯苓、白朮、甘草、黃耆、枸杞子用4碗水煮成半碗的藥汁備用。: o, N3 m; ^4 U8 M
2.取一容器，將切末的芹菜、切末的甜豆莢、切末的香菇和馬蹄以及香椿、素火腿漿、糖、鹽、藥汁、香油、素蠔油調味拌合均勻。: |- G8 a; }$ E7 g2 ~
3.以上材料用手壓勻後，略為冷藏成為餡料備用。9 l4 x* W( U/ b" g. S6 b
4.取一容器，將麵粉加入了水及1∼2克的茯苓粉後，略醒一下，再分成每個20克∼25克的小塊，然後將其桿平並包入餡料，成韭菜盒子狀。
! y3 ?9 l! f8 Z, _0 B* m5.起一油鍋，以中小火煎至兩面呈金黃色，即可完成。 :P:
