香煎四君子
材 料：
. k9 P% x/ M- b. d0 E" G( Q馬蹄80克 甜豆莢80克 香菇60克
( O& K) j0 C5 ~% C( H黃耆3克 白朮1克 黨蔘2克
4 V S9 ? E9 i6 c甘草1克 茯苓粉2克 枸杞子2克# a z6 a. Z& @$ u" ]+ k* Z- |/ Y
香椿10克 芹菜梗50克 素火腿漿100克
9 X4 w& O) G* W+ Z& h- q中筋麵粉200克 素蠔油適量
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6 K& Q+ q0 X! h做 法：
" r8 ^5 M" K( a7 u: s% G9 l8 r1.取一小鍋，將黨蔘、茯苓、白朮、甘草、黃耆、枸杞子用4碗水煮成半碗的藥汁備用。 |. z8 a/ H6 \: s+ \* t' f
2.取一容器，將切末的芹菜、切末的甜豆莢、切末的香菇和馬蹄以及香椿、素火腿漿、糖、鹽、藥汁、香油、素蠔油調味拌合均勻。1 }! i- n' K% Y& R @- @+ R7 ]
3.以上材料用手壓勻後，略為冷藏成為餡料備用。$ q t; X2 @6 Z- X0 H7 _
4.取一容器，將麵粉加入了水及1∼2克的茯苓粉後，略醒一下，再分成每個20克∼25克的小塊，然後將其桿平並包入餡料，成韭菜盒子狀。/ \; @. b$ z% Q2 ~
5.起一油鍋，以中小火煎至兩面呈金黃色，即可完成。 :P:
