香煎四君子
材 料：( _7 a8 r7 _7 E, G
馬蹄80克 甜豆莢80克 香菇60克
9 t d$ w' q& {( T黃耆3克 白朮1克 黨蔘2克
1 ?$ D9 N: c. ?! N5 ^. X# F% s甘草1克 茯苓粉2克 枸杞子2克
+ K/ {. t+ k( e3 w" E% I5 c2 e香椿10克 芹菜梗50克 素火腿漿100克
) v4 {7 P+ |! A3 @% X* Z2 M中筋麵粉200克 素蠔油適量
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做 法：
; u: ?$ l% j4 J% U+ A' x7 a1.取一小鍋，將黨蔘、茯苓、白朮、甘草、黃耆、枸杞子用4碗水煮成半碗的藥汁備用。! O5 M+ V1 t9 _: j9 ?2 ]
2.取一容器，將切末的芹菜、切末的甜豆莢、切末的香菇和馬蹄以及香椿、素火腿漿、糖、鹽、藥汁、香油、素蠔油調味拌合均勻。2 L8 {: U& T- ~9 S1 s$ j. o1 d: C
3.以上材料用手壓勻後，略為冷藏成為餡料備用。
& I3 J, X' \* U. i: ?4.取一容器，將麵粉加入了水及1∼2克的茯苓粉後，略醒一下，再分成每個20克∼25克的小塊，然後將其桿平並包入餡料，成韭菜盒子狀。2 c) W3 U0 P7 }* R! J+ j
5.起一油鍋，以中小火煎至兩面呈金黃色，即可完成。 :P:
