魚片麵疙瘩
材 料：# x$ x0 y& [( h
鱸魚半隻 麵團200克 芹菜末50克
+ t0 D$ p6 Q) ~/ J泡紅辣椒50克 蔥段30克 薑片10克
1 c7 J/ A$ v1 ]- y( N蒜米10克 花椒2克 麻辣鍋底100克9 M) c) |# d6 V2 _
高湯1碗 太白粉1碗4 k( `4 ~0 ]: O! s4 L" U6 V3 \5 G K! S
. E! L( Z5 `. i9 P調味料：
" S+ e4 n/ F1 r8 [豆瓣醬50克 醬油2小匙 香油2小匙6 x- U# Z6 _. R* Y$ ]$ |
雞粉2小匙 鹽1/2小匙
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' l H3 D% ^! |+ X; x8 R做 法：/ O# |' C0 {6 {( e% s
1.將麵粉與100克的水調成了麵糰，再用手捏成了麵疙瘩狀，並用滾水煮熟，撈起後用冷水沖洗瀝乾備用。. M7 Z; i! ]4 r' @6 Z
2.將鱸魚去骨切成片，並用薑、蔥、鹽和酒碼味備用。
1 s; T$ {4 { M$ @! C3.起一油鍋，爆香了蔥段、薑末、蒜末、泡紅辣椒後加入了豆瓣醬、花椒粉調味，再加入了高湯以及麻辣鍋底一同燒開。
2 V# R$ I8 e$ @! o( h9 c/ Q s4.加入了魚及麵疙瘩並灑上芹菜末，即可完成。:o::o::o:
