魚片麵疙瘩
材 料：' Y v4 M2 u' D% f& N/ i/ j; X
鱸魚半隻 麵團200克 芹菜末50克 # o/ P; Z# T2 t
泡紅辣椒50克 蔥段30克 薑片10克
7 t- O8 c& O5 }1 m( p+ }蒜米10克 花椒2克 麻辣鍋底100克5 Q2 d! F% ? X
高湯1碗 太白粉1碗/ V# _" B5 Y9 C7 J
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調味料：
0 o/ i& n" H5 j h4 B& q5 |豆瓣醬50克 醬油2小匙 香油2小匙2 k8 e0 t) y4 F8 {
雞粉2小匙 鹽1/2小匙 5 _1 ` w. _- J( l+ [2 k0 s" A
1 g) U0 u: Z7 t, J7 S# C( i6 T
做 法：
4 v/ `+ S( a7 |) D1.將麵粉與100克的水調成了麵糰，再用手捏成了麵疙瘩狀，並用滾水煮熟，撈起後用冷水沖洗瀝乾備用。) ]9 P5 B0 P0 x! `, s
2.將鱸魚去骨切成片，並用薑、蔥、鹽和酒碼味備用。+ z4 N) l o0 }5 h9 K
3.起一油鍋，爆香了蔥段、薑末、蒜末、泡紅辣椒後加入了豆瓣醬、花椒粉調味，再加入了高湯以及麻辣鍋底一同燒開。9 C* n0 T6 |, I/ T* H' \9 V% D5 S
4.加入了魚及麵疙瘩並灑上芹菜末，即可完成。:o::o::o:
