魚片麵疙瘩
材 料： X; u8 d( E0 {5 g5 Z0 N# _
鱸魚半隻 麵團200克 芹菜末50克
0 o0 o0 S" P3 L' \) z6 \& o6 K9 C& I泡紅辣椒50克 蔥段30克 薑片10克
8 d8 J3 k H0 g9 L3 x. H/ f9 _( H9 O蒜米10克 花椒2克 麻辣鍋底100克
; T8 O, m! E- w# }5 n1 m高湯1碗 太白粉1碗" j* O0 b- V8 @) d
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調味料：6 q" l# z5 T$ V$ ]" x+ }; ~' x
豆瓣醬50克 醬油2小匙 香油2小匙( c u) c/ b ]
雞粉2小匙 鹽1/2小匙 3 s3 B9 `/ P8 n0 B; y/ t
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做 法：- P ^0 ^1 l9 M: R6 q% Z6 h9 `1 ^& X4 j
1.將麵粉與100克的水調成了麵糰，再用手捏成了麵疙瘩狀，並用滾水煮熟，撈起後用冷水沖洗瀝乾備用。
+ a P2 P* a/ [" s/ \ V2.將鱸魚去骨切成片，並用薑、蔥、鹽和酒碼味備用。 D% B7 d& ~0 J1 l* ?% G7 n
3.起一油鍋，爆香了蔥段、薑末、蒜末、泡紅辣椒後加入了豆瓣醬、花椒粉調味，再加入了高湯以及麻辣鍋底一同燒開。6 l7 K, }6 I4 X0 Q( Y6 z
4.加入了魚及麵疙瘩並灑上芹菜末，即可完成。:o::o::o:
