佛跳牆
* _ |* O$ t9 k7 C
材料：
# w! X+ L5 F9 K- x2 q鮑魚......6片
2 R* r" I' L3 f0 d% h/ u3 E
魚翅......6兩
7 w3 v- X, t( c) i+ X7 R) z
干貝......4料
3 L( b5 n" b; ^2 f- v冬菇......4朵
) G7 ?% M2 H9 m& v& [豬腳......4塊
2 m' n9 J' l# {. |0 C
猴頭菇....4塊
+ k: Q3 `: U$ @9 i ]
栗子......4料
( k6 k3 E( Y) o) d8 r j枸杞.....20料
, _0 G; n0 p5 H- P
准山......8片
6 d! k' _# y/ v: d+ M
芋頭......6兩
- Q6 E! q3 s5 r5 `/ t) m6 t1 z {& q4 m+ {1 D; ]5 L$ y
作法：
( V8 b! i2 K1 A `+ B# B9 O( G
& \# a8 [" V+ H6 A1 i, d1.豬腳、芋頭先炸過
a0 R) q; h' C" F4 C
- x& Y8 y/ N8 Q& Q4 C$ u+ e& o+ ?8 O
2.再把材料寫在後面的先放，如芋頭、准山，最後鮑魚，
a$ B' m$ }& `: w) i6 U9 `. I& c5 r再用高湯加調味料放入佛跳牆盅加九分滿蒸三小時即可。
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