佛跳牆
! [3 Z' I4 S2 z" s
材料：
I' g, I( N4 A6 X鮑魚......6片
, ^) `- l5 p7 Y: c+ a7 ^+ N魚翅......6兩
: T1 ~9 [$ N# O: X- p干貝......4料
6 H3 i- d& e" W5 c1 U/ ^冬菇......4朵
( a4 \/ V9 a9 E7 [
豬腳......4塊
7 z" n( r- A' g" T7 B
猴頭菇....4塊
5 E4 W, F w- ]' X; u
栗子......4料
& P* w, x3 y" a4 I x* v
枸杞.....20料
& ?) j3 N9 Z8 R* f& n准山......8片
. V+ E' {: K: D5 H9 U8 }芋頭......6兩
* H: j2 Y* J0 d$ h0 Z
6 Q) k* w! W: h5 v6 U作法：
" s& B. D7 e U1 ]2 U$ @ P7 D
( A Q2 N% F2 v V4 V; P1.豬腳、芋頭先炸過
! L4 ~6 N% C: k! z0 t. J" B |7 c, S/ i+ d( x9 T" J
2.再把材料寫在後面的先放，如芋頭、准山，最後鮑魚，
: J- u& y. ? r. j v, \/ V再用高湯加調味料放入佛跳牆盅加九分滿蒸三小時即可。
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