11種健康食物 甜菜、甘藍菜…多吃有益
4 G. v& L5 X# w, y) g
更新日期:2008/07/03 09:11 【中國時報 潘勛綜合報導】
1 I; |! E; a: [: H# D, i; H 依美國營養學家兼作家瓊尼．鮑登（Jonny Bowden）所見，世上有150種最有益人體健康的食物，但其中有些如馬齒莧、芭樂及枸杞不見得一年四季都在青果蔬菜店買得到。故此，鮑登博士整理出11種歐美人士最容易取得的蔬果，供大家選購採買。
! Y' E8 H- q, i8 c9 E8 k' K) J# p$ b& w+ ]' F+ p- ?
3 s+ Q9 P, B) B
1、甜菜。鮑登表示，甜菜好比紅色菠菜，含有豐富的葉酸及天然紅色素，有助人體對抗癌症。食用時採新鮮的生甜菜，磨碎做成沙拉；不必加熱，不然會損及甜菜的抗氧化效力。
1 t' c% Q" @3 D
" T6 L0 I" `8 P( z5 @
& ]+ k: E8 V: w& f ~0 T6 g
2、甘藍菜。甘藍菜有許多營養素，比如異硫氰酸鹽這種據說有助抗癌酵素的化學物質。食用時做成亞洲式捲心菜沙拉，或者包在漢堡及三明治的上層，清脆爽口。
7 H( U, W% P; N3 P
& }% v3 I) a2 o5 c8 t2 N
# T; j' c7 P; Q 3、牛皮菜。這種多葉的綠色蔬菜飽含類胡蘿蔔素，可以防止眼睛老化。食用時剁碎，用橄欖油快炒一下。
, n1 a+ y4 k- T# C
8 w6 N j& D0 f* F7 q0 R/ ~# V* N& \0 B
4、肉桂。肉桂有助於控制血醣及膽固醇。食用時灑進咖啡或燕麥粥。
% O( x4 m9 @4 l% \6 B( V/ X* ~+ m1 O1 r/ u( j) Q% Q& n
% H$ e# \/ E' F* H" g 5、石榴汁。石榴汁顯然可以降低血壓，而且抗氧化物很多。食用簡單，直接喝掉就行。
0 D3 V4 {: S. r; a- w
/ c4 U# C* G/ @& ?: v ^5 N9 T1 u. Z, @8 Y+ c9 l4 N7 v
6、李子乾。聽來好像乏味，但李子乾裡抗癌抗氧化物很多。食用時包進火腿裡烘烤。
* t$ c7 e+ N3 j' G/ _
$ F" s% ^2 n" L: b! R; B* m
% G9 j& B. @4 G+ C( F 7、南瓜子。南瓜子是整顆南瓜最營養的部分，飽含鎂元素；大家認為，人體內含鎂量高，可以減少早夭的危險。食用時像烤餅乾一樣烤，或者灑在沙拉上。
* B! b0 D+ l: ?( B, G! ?" i
2 f% i) f# q9 L' A# g! [( B) f, |! P5 K! ]
8、沙丁魚。鮑登博士把沙丁魚稱做「罐頭健康食品」，奧米加三（Omega-3）脂肪酸含量很高，而且幾乎沒受水銀污染，還有鈣質很豐富。沙丁魚還含有鐵質、鎂、磷、鉀、鋅、銅及全方位的維他命B群。食用法很多，可以選購泡在橄欖油或沙丁魚油的，直接吃，混沙拉吃，配烤麵包吃，或者與芥茉醬及洋蔥一起搗爛，塗在別的食物上吃。
# G8 d* u# G2 k3 r% f- n
% W% Q# u0 |' ^3 p! m; l: H3 U2 B- r; G4 S& _; [( o! z
9、薑黃。薑黃有「香料超級巨星」的美名，能抗發炎、抗癌。食用法是摻進炒蛋，或者加入各種蔬菜料理。
9 t! e# a* D5 T! Q# t
# w3 B) w0 g8 T) c2 N& Y
I6 v: D! @1 L' `. i# W; a' C
10、罐頭南瓜。南瓜這種蔬菜熱量低，纖維素高，提升免疫功能的維他命A也多，就是吃到飽，攝取的熱量也不多。要吃的時候，混點兒奶油、肉桂及肉豆蔻。
2 N7 E5 X* }+ O4 s1 e2 H, f( G# {' m- m" E/ \
7 P, O v6 L: i+ k! y
11、冷凍藍莓。雖說冰凍會令蔬果的某些養分品質變差，但藍莓冷凍起來，一年不分四季都可食用，不致於腐敗。動物研究中指出，冰凍藍莓可以改善記憶。食用時與優酪乳、巧克力豆漿混著吃，也可以跟碎核桃攪拌著吃。
) K, D% x: d, a" N
+ H" s6 l1 W) K* O& O" o0 U
