野孩子

黑芝麻車輪餅

【做　 法】 1.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火，加入隔水加熱融化的奶油拌勻備用。 . C( C0 Z% c( x8 n 2.將材料B中的全蛋與細砂糖放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入煉乳與玉米粉拌勻，再慢慢加入作法2拌勻。* t6 F4 i9 C1 H/ S 3.將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，再加入材料C充分拌勻即成黑芝麻餡。 + m# n4 V  C6 p 4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入蛋糕餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。 , D7 c0 G$ E* `6 i/ s: _8 ` 5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的黑芝麻餡。 # N* l  b9 J5 }8 t 6.待作法5的麵糊略乾後，將蛋糕餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。

【材　 料】 A.鮮奶油 200公克 奶油 15公克 B.全蛋 80公克 細砂糖 60公克 煉乳 50公克 玉米粉 15公克 C.芝麻抹醬 50公克 黑芝麻粉 50公克 D.蛋糕餅皮麵糊 適量 " g1 @- D0 X: a) t$ v0 l1 i3 ^! o

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[發帖際遇]: 阿寶寶在大街上撿到遊戲幣3287,飛快的跑回家躲著. . ?! Z0 _4 ~2 x: _8 H