野孩子

豆薯咖哩車輪餅

【做　 法】 1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。 4 S4 T+ K' M8 z& a$ b1 I9 X1 a 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。 ; @- C. j' W: Q" O3 ^7 K 3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。- A+ `8 W- R5 O/ T5 C$ m3 c" t/ D 4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。 5 s8 K8 ]% D  Z6 c 5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。5 l: D% L1 q" N  z# V- N3 S0 Z9 T5 o 6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。

【材　 料】 A.絞肉 100公克 豆薯 300公克 洋蔥 1/2顆 乾香菇 5朵 太白粉水 適量 B.咖哩粉 15公克 咖哩塊 2小塊 水 150㏄ C.醬油 36㏄ 米酒 30㏄ 細砂糖 13公克 鹽 少許 胡椒粉 少許 D.傳統餅皮麵糊 適量 6 J' j6 L/ G# n+ X+ O% ]

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