野孩子

香酥起司飯糰車輪餅

【做　 法】 1.米飯加入山葵香鬆、鹽拌勻，雙手沾水取一口大小份量的米飯，塞入1/4片的起司片，再揉成丸狀備用。 ' t% S2 q5 u7 p3 I- n 2.將作法1的飯丸依照順序均勻的沾上低筋麵粉、打散的蛋液、麵包粉後，放入油溫180℃的油鍋中，炸致表面金黃，撈起瀝乾即為香酥起司飯糰。 ( I, b6 r, f$ E5 W& Z 3.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，先在烤模中撒一些山葵香鬆，再倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。7 D: W( z' O8 N/ A; ^1 Z6 I 4.待作法3烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法2的香酥起司飯糰。 3 a0 y5 Y+ v% C 5.待作法4的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法4帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。

【材　 料】 米飯 160公克 鹽 適量 山葵香鬆 適量 起司片 適量 低筋麵粉 適量 蛋液 適量 粉]麵包粉 適量 日式餅皮麵糊 適量 7 e! t# ]6 T+ r- A; x

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