野孩子

三色龍蝦球	【做　 法】 1.龍蝦去頭剝殼後，將龍蝦肉取出並用刀子切成3段，而剝除的龍蝦殼則以開水汆燙後保留下來作為造型之用。# ~9 M7 s( j* Z+ _ 2.取作法1的龍蝦肉先沾裹上蛋白後，再沾裹上雪花揚。 2 h! X: b6 U6 ?: y, r; x 3.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法2的材料放入油鍋中，油炸約7分鐘至熟即可撈起擺盤。  {9 i: D& X! I. e! [ 4.西芹去皮切成薄片，再切成細絲後放置在作法3的擺盤上面做為裝飾即可。
【材　 料】 龍蝦 1尾 雪花揚 30公克 西芹 15公克 蛋白 適量 0 c# P! _" G9 J4 o; u, P  D

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