野孩子

三色龍蝦球	【做　 法】 1.龍蝦去頭剝殼後，將龍蝦肉取出並用刀子切成3段，而剝除的龍蝦殼則以開水汆燙後保留下來作為造型之用。 / b8 k# V0 V  D# f8 Z 2.取作法1的龍蝦肉先沾裹上蛋白後，再沾裹上雪花揚。7 U" i5 q1 Z* e. ^6 J! ~ 3.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法2的材料放入油鍋中，油炸約7分鐘至熟即可撈起擺盤。 : e/ w1 N$ B- Z' a$ O 4.西芹去皮切成薄片，再切成細絲後放置在作法3的擺盤上面做為裝飾即可。
【材　 料】 龍蝦 1尾 雪花揚 30公克 西芹 15公克 蛋白 適量 ' ~9 z" h# k. j& ~6 O4 ~

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