野孩子

酥炸竹莢魚	【做　 法】 1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。8 ~9 t4 Q& j% Q3 k& k7 ]( ?7 h, k 2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
【材　 料】 竹莢魚 2尾 山蘇 15公克 七味粉 5公克 太白粉 適量 麵衣 適量 ; J" O! i. r7 C! P. E# O" H: T

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