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日式味噌烤牛拉麵【做　法】

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樓主大中小發表於 2008-7-8 21:32 只看該作者

日式味噌烤牛拉麵【做　法】

日式味噌烤牛拉麵

【做　法】

1.將腰裏肉切成厚約3公分，洗淨擦乾水分備用。

2.味噌醃料拌勻至糖完全溶化，放入做法1的腰裏肉拌均勻蓋上膠膜，放入冰箱冷藏入味約1天。) V3 s/ l& }, _% r2 w9 @- i+ T

3.將腰裏肉取出並將多餘的醃料剝入高湯內，烤箱預熱190℃，將腰裏肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。

4.將做法3剝入醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。9 V; j0 i' A3 ^: _7 l

5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片，海帶芽汆燙過，與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上，食用前加入蔥花即可。


【材　料】

腰裏肉	500公克
海帶芽	20公克
玉米粒	60公克
魚板	3片
蔥花	5公克
拉麵	250公克
【調味料】

西式牛骨高湯	1200cc
柴魚醬油	30cc
味醂	15cc
鹽	8公克
【醃　料】

紅味噌	200公克
白味噌	100公克
米酒	50cc
糖	60公克

吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...

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