野孩子

經典厚蛋燒

【做　 法】 1.將所有蛋汁材料拌勻成蛋汁，備用。 ( M- k4 B  `% k! t4 G3 K8 N0 ` 2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油後，均勻的抹在小方鍋中。 / Z9 @. I4 B2 j6 h, I% s 3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落，即可將蛋皮對摺。 " U% c! m# d6 S7 O0 ? 4.在作法3空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。! S" |/ G; ], R# C 5.於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮（重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），完成後即為厚蛋燒。 ' v" u+ t# [& e: {: _$ e! {* y# u# w 6.將白蘿蔔泥滴上少許醬油，即為沾醬，備用。 8 ~9 s0 r4 `" L 7.取出作法5完成的厚蛋燒，食用時搭配作法6的沾醬增味即可。

【材　 料】 沙拉油 適量 蛋汁： 8 a" u5 l9 D- V5 i. Z! p雞蛋 3顆 出汁 60㏄ 淡色醬油 1/3小匙 味醂 1/3小匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 沾醬： # s8 h4 y' Q* X白蘿蔔泥 適量 醬油 少許 1 s& K9 Z  G$ t1 E% }$ C

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