野孩子

醬油厚蛋燒

【做　 法】 1.取一小鍋，加入醬油與細砂糖，開小火慢慢加熱、攪拌至細砂糖煮勻，備用。 , i" V4 x1 X& r* S0 X 2.將所有蛋汁材料與作法1拌勻成蛋汁，備用。* ?9 Z: L) y4 h) [% p 3.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油後，均勻的抹在小方鍋中。, l( b4 l" M7 t 4.用筷子沾少許作法2的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落，即可將蛋皮對摺。4 G+ h1 C) p: ~  H0 Q/ P3 D$ P 5.在作法4空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。 3 ]$ u+ z3 C. W+ u9 W 6.於作法5空出一半的鍋面上倒入適量作法2的蛋汁，並略為翻起作法5的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮（重複作法5與作法6的步驟至蛋汁用畢），即為醬油厚蛋燒。

【材　 料】 沙拉油 適量 蛋汁： 7 \/ B. ^4 ~5 @9 q: m雞蛋 5顆 出汁 15㏄ 醬油 18㏄ 細砂糖 10公克 1 F* F% T: _! u! N7 s- s

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