野孩子

厚蛋握壽司

【做　 法】 1.取一小鍋，先將山藥泥、米酒、細砂糖、味醂、鹽加入以小火煮勻，放冷後加入山藥泥拌勻，再加入雞蛋與蛋黃拌勻成蛋汁；紫蘇葉剪成細絲狀；海苔片剪成長條狀；白飯趁熱與壽司醋拌勻，備用。8 V0 O4 k5 N& [4 J" a1 @# A 2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油後，均勻的抹在小方鍋中。$ W: l( g$ U) H9 H& ]* B- E3 l 3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落，即可將蛋皮對摺。 + r, F  y6 L  j 4.在作法3空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。% j1 W6 q# G! b6 U: y7 @ 5.於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮（重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），完成後取出厚蛋燒切成寬約1.5公分的寬片狀。" R% I6 {5 ]/ O" u 6.取約40公克的醋飯捏成握壽司飯糰，在每個醋飯上放上一片作法5的厚蛋燒片，再用海苔片圈住醋飯與厚蛋燒片，最後以乾醋紅薑絲、紫蘇葉絲裝飾，即為厚蛋握壽司。

【材　 料】 白飯 2碗 壽司醋 40㏄ 乾醋紅薑絲 適量 紫蘇葉 適量 海苔片 1/2片 沙拉油 適量 蛋汁：; V6 d. C* U8 \9 M 雞蛋 3顆 蛋黃 2顆 山藥泥 50公克 米酒 20㏄ 細砂糖 20公克 味醂 20㏄ 鹽 2公克 3 i. T2 P2 y% W% E+ f. q

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[發帖際遇]: 阿寶寶之遺失一錢金子損失遊戲幣2251.