野孩子

椰蓉奶凍

【做　 法】 1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。8 S5 P0 M- o* U 2.另取100㏄鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐倒入作法1中，一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。9 D; Z0 @+ ]" n) T, D3 t- a; N! V) b3 t+ C 3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。. M  l) X& y% B' {7 J& k 4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。+ d# g1 n2 @& t2 J. o; _) c3 y  d 5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。 " _  P3 h3 [5 l) t" T& \% a 6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平，稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。/ I, m. L  ^2 z( C 7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出，分切成小塊。# ]" U6 d4 L5 @* t$ A 8.將耶子粉倒入盤中，放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。 【備　註】 最佳品嚐方式：冰涼

【材　 料】 鮮奶 500㏄ 全脂奶粉 3大匙 椰奶 250㏄ 細砂糖 50公克 玉米粉 60公克 太白粉 10公克 奶油 30公克 椰子粉 1碗 $ w' w0 P5 P5 i1 `( q3 N, a