野孩子

椰蓉奶凍

【做　 法】 1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。 0 a$ W+ \8 w# ` 2.另取100㏄鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐倒入作法1中，一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。 0 @; k- W8 z2 `6 \, a 3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。 ; W7 D; w8 ]2 X% H7 M5 H+ Z/ R 4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。5 O6 G& |& {5 I: X* w 5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。 ' s4 Z& x  L- u, ^0 e3 {8 n 6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平，稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。 6 f% N2 ^5 V5 j" m9 P5 d& x 7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出，分切成小塊。 3 y  \7 I+ S* U9 p, o 8.將耶子粉倒入盤中，放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。 【備　註】 最佳品嚐方式：冰涼

【材　 料】 鮮奶 500㏄ 全脂奶粉 3大匙 椰奶 250㏄ 細砂糖 50公克 玉米粉 60公克 太白粉 10公克 奶油 30公克 椰子粉 1碗 ; Z; \7 ?/ m6 w$ ^3 X' m- Z