野孩子

牛肉丸子義大利麵	【做　 法】 1.迷迭香、百里香切碎末備用。+ ~5 M7 M. ^& `" i7 F! x 2.扁寬麵放入滾水中煮熟後，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油(材料外)拌勻，備用。( J2 U6 P7 [+ w+ O7 ` 3.牛絞肉加入材料A與調味料A，拌勻後，略摔打至出筋性，再用手抓成每個約2公分大小的圓球狀 1 ?5 P4 X' w9 f' p* j 4.鍋中倒入約300cc橄欖油(材料外)以小火熱至180℃後，將作法3的牛絞肉球以小火炸2分鐘至熟撈出，再以紅酒略煮入味(約5分鐘)。 * d4 F# ?: @4 m6 a# [% L) u0 F 5.平底鍋內放入動物性鮮奶油、調味料B及作法2的扁寬麵以小火拌煮均勻，起鍋後置盤中，再擺上牛肉丸子，最後撒上巴西里末即可。
【材　 料】 A.牛絞肉 80公克 洋蔥末 20公克 迷迭香 1支 百里香 1支 [url=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=蒜末]蒜末[/url] 2粒 玉米粉 5公克 B.扁寬麵 80公克 動物性鮮奶油 50CC 紅酒 100CC C.巴西里末 1/4茶匙 【調 味 料】 A.鹽 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 蛋 1顆 B.高湯 50CC 鹽 1/4茶匙 胡椒 1/4茶匙 % y8 q- ~9 e: j! U1 b