野孩子

黑芝麻蛋捲	【做　 法】 1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。1 V; a: s8 p$ T  r- N 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。 / }5 Q$ f- M9 `6 T; k 3.於作法2中加入適量黑芝麻、作法1的低筋麵粉與香草粉，攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為黑芝麻蛋捲糊。4 m6 z: t5 @8 k1 H; N. O 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。0 d% H; ?$ u8 D3 I( ? 5.於蛋捲模上放約50公克的作法3黑芝麻蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支黑芝麻蛋捲。" C: v8 C. Q! q& p' ?& [0 _ 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至黑芝麻蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克 黑芝麻 適量 4 P  W( G8 L( P# {% y1 i