野孩子

黑芝麻蛋捲

【做　 法】 1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。 9 O  ?# q. u% H. K8 F. M' \ 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。 1 h$ p0 H3 j% g9 P$ f* H8 o 3.於作法2中加入適量黑芝麻、作法1的低筋麵粉與香草粉，攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為黑芝麻蛋捲糊。 ) \( U; X) [* \/ k( Q 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。2 }0 W6 V8 {' G4 `/ V9 E  \# C 5.於蛋捲模上放約50公克的作法3黑芝麻蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支黑芝麻蛋捲。7 K; L1 C% M# q6 \! M+ ?+ ~4 s6 _: Y0 w 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至黑芝麻蛋捲糊用完即可。

【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克 黑芝麻 適量 # z: v/ g! a% o1 g" d