野孩子

拿鐵咖啡蛋捲

【做　 法】 1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。 2 B4 @4 ^8 K) e* b5 C/ h6 L. W 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。9 ?% J0 W3 c+ `3 C2 s 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉與香草粉拌勻，再加入拿鐵咖啡膏，攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為拿鐵咖啡蛋捲糊。 . j8 Q: Z3 t) }. o) _ 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。' w7 K$ F# G9 Z2 r9 ^# B 5.於蛋捲模上放約50公克的作法3拿鐵咖啡蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支拿鐵咖啡蛋捲。 ; v* K4 k- F& `! d; x) e1 m: z- Z' V* B 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至拿鐵咖啡蛋捲糊用完即可。

【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克 拿鐵咖啡醬 10公克 ( m, @) b# q' L