野孩子

山藥蛋捲	【做　 法】 1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。 , \! B' a9 L& {) m, K9 L4 J. L 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。 , r# S& F" K$ r$ ~5 {6 g 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉與香草粉拌勻，再加入山藥香料色醬，攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為山藥蛋捲糊。$ J5 w" a: V% h  a* g 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。; n& D# [; m$ r+ Q% }$ J. `% M 5.於蛋捲模上放約50公克的作法3山藥蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支山藥蛋捲。 0 O1 a8 R) x9 O* a 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至山藥蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克 山藥香料色醬 10公克 1 i1 q/ t) o1 B4 {+ Z+ k  H