野孩子

小麥全穀蛋捲	【做　 法】 1.小麥全穀粉與香草粉一起過篩備用。# S5 W. l* s  l# Q 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。 " u( ]- P2 f) l+ N7 ]1 w  j 3.於作法2中加入適量作法1的小麥全穀粉與香草粉攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為小麥全穀蛋捲糊。& ^1 g( ?( F) L* D9 h5 S 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。 0 S5 R) H* ^" [6 v) z* w3 F 5.於蛋捲模上放約50公克的作法3小麥全穀蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支小麥全穀蛋捲。; e' f- t% ^! r. e6 ~ 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至小麥全穀蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 小麥全穀粉 151公克 香草粉 0.3公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克