野孩子

櫻桃蛋捲	【做　 法】 1.低筋麵粉、香草粉和天然西印度櫻桃果汁香料粉一起過篩備用。 " O0 u# h" B3 L8 e 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。 $ a9 @' f5 N% Y8 h( t 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和天然櫻桃果汁香料粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為櫻桃蛋捲糊。2 E$ u1 W' n, L* w4 V) Q( V2 u& y 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。, ?2 w9 t# @$ { 5.蛋捲模上放約50公克的作法3櫻桃蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支櫻桃蛋捲。  o! y+ a" h( q. ^, Z0 [ 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至櫻桃蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 櫻桃果汁香料粉 10公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克 8 h( a- ^7 T5 n  G( \, J0 K) K0 w# q- l