野孩子

櫻桃蛋捲

【做　 法】 1.低筋麵粉、香草粉和天然西印度櫻桃果汁香料粉一起過篩備用。 & }# W+ D, l9 i* E, i# N8 o) N% F 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。7 Z& x6 b. l2 U+ J- |! _6 Y 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和天然櫻桃果汁香料粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為櫻桃蛋捲糊。/ S" d+ W9 m6 F: K9 T 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。4 @, j8 G7 P5 b$ G2 _$ z1 O; B: \. P& z 5.蛋捲模上放約50公克的作法3櫻桃蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支櫻桃蛋捲。 1 X, B' H8 v0 v3 C  k9 v8 N 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至櫻桃蛋捲糊用完即可。

【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 櫻桃果汁香料粉 10公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克 6 B* h  I4 `$ P# w2 r8 D