野孩子

蔓越莓蛋捲

【做　 法】 1.低筋麵粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉一起過篩備用。2 B$ ^- ^3 j& e& [5 H$ C4 f 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。 % e, V8 K/ w2 f- ~4 Q2 j6 j) t 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為蔓越莓蛋捲糊。. _+ o. Z; H# h4 G" \8 U& J9 M. d) G9 C 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。3 {( I7 R* k  E. c& @ 5.蛋捲模上放約50公克的作法3蔓越莓蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支蔓越莓蛋捲。1 U' u) a2 H. L0 i1 y+ R 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至蔓越莓蛋捲糊用完即可。

【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 蔓越莓果汁香料粉 10公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克 8 Z, k* {* I8 Z# g$ R