野孩子

蔓越莓蛋捲	【做　 法】 1.低筋麵粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉一起過篩備用。' n4 k8 ~  x; S( ~6 K! t: n8 ?. R. m 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。& G6 U5 G% d1 K4 X$ q 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為蔓越莓蛋捲糊。( d" c* E2 f' Q$ v* E) P 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。 1 Q+ T0 e: q* L7 m$ G! c) a2 ? 5.蛋捲模上放約50公克的作法3蔓越莓蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支蔓越莓蛋捲。. P$ y& X  D5 m 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至蔓越莓蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 蔓越莓果汁香料粉 10公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克 4 W0 w: T$ T0 ?# \# U8 k% x5 Z