野孩子

草莓捲心酥

【做　 法】 1.天然草莓果汁香料以少許熱水融解成濃稠狀，備用。草莓奶油霜放入擠花袋中，備用。 0 p3 q# [8 y+ e0 A 2.取適量脆硬蛋捲糊，加入作法1中拌勻成草苺蛋捲糊；剩下的原味脆硬蛋捲糊保留備用。9 \/ [( j1 l9 Z" r 3.取一小三角塑膠袋裝入草莓蛋捲麵糊，將三角塑膠袋三角尖端處剪一小洞（洞的大小決定紋路的粗細）。 , O( B1 g" v9 d3 b3 }* u2 G 4.在烤盤上鋪上烘焙用矽膠布或不沾的烤焙紙。取作法2的草莓蛋捲糊在烤盤上擠出紋路，視蛋捲成品大小決定紋路區塊。 / V& _' _6 [) L; y, X( \ 5.將作法4連同烤盤一起放到冰箱冷凍約30~60分鐘，至草苺蛋捲糊定型。 4 u7 v: {- g( U6 N0 c+ k 6.取出定型的草莓蛋捲糊，將作法2剩餘的脆硬蛋捲糊依序鋪平在草莓蛋捲糊紋路上，用湯匙將蛋捲糊抹成薄片狀（抹平蛋捲糊時，湯匙要不斷沾水，避免蛋捲糊沾黏）。5 E" g' W8 \2 d1 _1 z/ n 7.將作法6放入預熱好的烤箱中，以上火150℃／下火150℃烤焙約10分鐘，至蛋捲薄片呈現金黃色。   G9 N0 M2 l- H: J1 ]( r8 d7 j" V 8.取出烤焙好的蛋捲薄片，快速的利用筷子或鐵捲棒將蛋捲薄片捲起。 9 U. t9 e* \6 F& \ 9.待蛋捲放涼後，依序將蛋捲填入草莓奶油霜即可。

【材　 料】 A.脆硬蛋捲糊 1份 低筋麵粉 100公克 香草粉 0.5公克 無鹽奶油 100公克 蛋白 100公克 糖粉 100公克 鹽 5公克 B.草莓果汁香料 適量 熱水 少許 C.草莓奶油霜 適量 3 U8 P8 A. A- Y2 r  v