野孩子

八寶雞腿卷

【做　 法】 1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。   _: a- s: N/ T% ` 2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。 ! L* g2 T4 t0 j1 L 3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。 0 n0 |8 ?' v& F 4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所有調味料炒勻。 8 T9 n0 m4 r& _ 5.於作法4中加入作法2的圓糯米、牛頭牌綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。' O! `$ G* ^# }5 k. H" I# U 6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。/ M/ v2 U" r4 z 7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。

【材　 料】 牛頭牌玉米粒 60公克 去骨雞腿排 3支 圓糯米 150公克 乾香菇 2朵 火腿 30公克 蝦米 20公克 紅蔥末 15公克 薑末 5公克 太白粉 適量 麵粉 適量 【調 味 料】 牛頭牌鮮味雞晶 少許 白胡椒粉 少許 醬油 1/2小匙 鹽 少許 【醃　 料】 糖 1/4小匙 醬油 1小匙 米酒 少許 白胡椒粉 少許 1 D5 f3 {) ]1 ~/ a+ D+ ?9 k