野孩子

材料：5 v2 b+ p4 x0 A7 v- U* p
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
5 z0 `6 V4 j" H# G2 K4 y, M2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg. T% u" E: ]8 e* H7 v3 V( K! y/ Z
3. 蔥 2支
& Y  H1 [1 N. y9 E! C1 n0 [4. 老薑 1塊
8 ^9 Y3 w% {- f5 s5. 蔥花 3支
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調味料： + x6 p: W2 \6 X  M; Q! y/ w
1. 豬油 1大匙0 P; e& k+ e: [, ]4 W0 C; \. O
2. 紹興酒 2大匙- E7 F) Q9 O! z1 j( E% R
3. 高湯 500c. c / U1 }8 ^! p8 y7 s+ a' @
4. 糖 1小匙3 {. F( f. s( g/ ?7 X/ }
5. 白胡椒 少許8 ~% C" m( T$ r0 |9 S% C
6. 香油 1匙4 J4 U7 @  s9 l( n
7. 鹽 1茶匙半 % x4 k: p0 W2 ^. r9 r( t
做法 ( M4 _: m0 a1 O9 h: _. k' d% M/ D% M
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。% c" E! x; _* @0 k0 F/ U. d
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。8 t* u" d; _- i3 n+ r9 S
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
, i. [" w: _( w( ^. U3 z4.撈鍋，灑上蔥花。; [8 T& L( P! b
5.裝盤