野孩子

材料：
5 o7 f4 u% J  `7 }1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
& y; a! f% L) D8 y5 w- P2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg: a% F6 D4 V& k
3. 蔥 2支- o7 A) A" ^" p, n( `0 w* T
4. 老薑 1塊8 y% ?" {' D( W* U
5. 蔥花 3支; l, K! m5 R) T) ~3 Q8 W
3 t' ]( \6 W. r! R# M3 E
調味料：
* W) e2 N* J" _+ r3 _1. 豬油 1大匙6 [4 j4 M8 X. X- A9 O
2. 紹興酒 2大匙
- k0 R5 \) v6 {" M* m4 A3. 高湯 500c. c : @  a7 k" A, r/ w/ s9 [4 K
4. 糖 1小匙
5 q+ B" j6 _2 b" E5. 白胡椒 少許
- g; J+ R" M9 M  e1 b6 _6. 香油 1匙
6 X  `5 o- I- _, r  G+ p  {7. 鹽 1茶匙半 , F- E: {& W$ C  D, F( m& D
做法
/ j2 v/ z  A: w1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
" p3 H" n- C4 }5 }. V5 l( \2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。+ k+ J3 K+ i; U" S  m6 Z1 j/ I
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。5 p& f1 W7 ]# x4 @
4.撈鍋，灑上蔥花。% Z# [' o9 d; _% m( P+ F/ M1 Y( q
5.裝盤