芊艿台灣黃金烏骨雞醬
材料：
6 D- a% V: E. a* A- h c1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
9 K h* M& q- @* o# B+ A. _) R2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
" j: V$ X6 `6 J7 n1 T3 z3. 蔥 2支
! ^ V9 ]& C7 n3 W0 K$ e f. H, k4. 老薑 1塊9 ` w$ ]/ s. `9 X
5. 蔥花 3支7 K) ] p% s" i/ P6 g0 o
% k! ^# s6 n+ f8 `' ]: q ^5 H0 B5 W調味料：
" M) i. \3 ?) ?3 @& a* Q7 M) z) x1. 豬油 1大匙
4 ~* ]% E) l" z; `( C7 j0 `; {2. 紹興酒 2大匙6 _# A. G+ _2 n8 Q/ U1 J+ n' {! I
3. 高湯 500c. c
9 |! K7 c/ R0 M4. 糖 1小匙
2 L- A* K* L; q9 i+ h- Y5. 白胡椒 少許. | M [$ `! r& n, F5 y
6. 香油 1匙' v9 R, f. _6 b, W# V0 C
7. 鹽 1茶匙半
+ a: e( w# g3 V6 M2 t" r做法
' `, y! I$ o! a* N2 ~- S, J+ i8 @1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。4 Z4 `( G! m; v+ M8 Y" T C T
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
" a, M) G( J4 N/ R. f3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋 悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
# m/ l! v- J ^/ R X8 |4.撈鍋，灑上蔥花。
7 F+ K5 V; `) J( ?( Q7 m, ?$ M5.裝盤
