野孩子

材料：
( r$ @( V7 P1 k8 D$ d) c1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻/ ~0 G- E; x  D1 j7 ~
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg  ?6 @3 b3 J; Y8 q- t- \
3. 蔥 2支
  G- J3 v( @% P+ [  r& {' n# }4. 老薑 1塊
! c: m7 Q0 i' }1 e- C  q5. 蔥花 3支' x  T$ w3 ^/ s) W" O

3 o; `6 r5 L3 q: A" k. B調味料： 7 {9 s! o$ B8 T9 w# M
1. 豬油 1大匙5 j; D+ H1 j- e$ G
2. 紹興酒 2大匙% ^7 S0 f$ D  U3 {6 U& |" C! _/ W
3. 高湯 500c. c
4 |5 E* g, p% @3 _8 j: M* i5 A4. 糖 1小匙! N, [9 T4 J8 J  k
5. 白胡椒 少許
% ^6 R/ U6 R7 L4 Z& n- `: R- v6. 香油 1匙
( l. U! t2 x% C' A* @% {0 l  s2 h  f7. 鹽 1茶匙半
- O7 n. J5 L; q) H- U4 w, @8 H做法
$ G" Z* C: u( h. f1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。% i- S3 ^* q+ d
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。8 q/ B* H& W' c" I  ?* h2 i7 Y
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。  A2 I/ z! Q* V* L5 {
4.撈鍋，灑上蔥花。% f! r/ l2 W' u% e0 r
5.裝盤