野孩子

材料：9 \/ S) d+ g  q$ m9 l' n9 S
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
$ @% `) `1 {% e4 Y7 W& {2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
# n8 m4 J8 @* v/ Y% `3. 蔥 2支1 ^2 p3 }( w% a
4. 老薑 1塊
3 \& t1 X" Y8 q1 Y2 ~( B; {- E5. 蔥花 3支1 Y) j# u* @' T* p6 g4 G; P

+ }1 ]7 M' e) L' a9 o0 a: M# o調味料：
, d3 n; J0 J9 n, t1. 豬油 1大匙
7 |% s  {6 L3 [8 F# }) G# |2. 紹興酒 2大匙1 \; {  |& C7 X( x  a5 S
3. 高湯 500c. c % q3 J( ?) Q& h% K' g( Q0 R% w
4. 糖 1小匙
" O3 e) t& ?0 q, M7 O, F5. 白胡椒 少許
6 x0 z6 j( x) |+ v1 [! M2 d) ]6. 香油 1匙3 t# C$ l/ x5 Y$ G; Q* P# ?
7. 鹽 1茶匙半   v, s& B) g9 F. b6 U; P0 b
做法 # m' c" r4 w& O1 Z  Z6 z3 i8 M
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
( p1 B% p1 ~& w( C: n# Z- R9 A2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
) s$ r* G7 l( H6 h% z# I! j- C, S3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。  L, O* Y: X* `% E4 `
4.撈鍋，灑上蔥花。6 M0 x+ i0 c# S1 s& [2 R
5.裝盤