野孩子

材料：" D" Q% m; ]: B$ k$ s
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
& I; b" _& S: C: ]2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg9 j5 G7 ?4 p' f; P5 ^2 N$ h
3. 蔥 2支. `: Q' l6 S1 d5 s! f# O% N1 J
4. 老薑 1塊
& }( w' r' D, C, ~7 z1 Q5. 蔥花 3支/ I- O2 Q7 Y6 D3 |2 @4 y2 G# U

! G/ S( A  t' `調味料：
! T  u5 \/ G4 h* b1. 豬油 1大匙4 k9 ^& t# _* x5 V2 C; ^
2. 紹興酒 2大匙" S! z. p" T8 n9 T3 @0 A
3. 高湯 500c. c # H) J3 j) r* N' I* [7 s% |
4. 糖 1小匙! T5 P& R6 K" ]: f5 _: Q
5. 白胡椒 少許! G4 A9 `3 s7 |) c" I( b. b+ `
6. 香油 1匙, ?: G$ f" F- v- L% y. b" T
7. 鹽 1茶匙半 ! e  M, a3 q1 }5 s6 C9 X7 k4 i
做法
& ~0 p) X; ]5 L( @& |4 u7 I1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
5 `/ I9 @9 `0 `+ f4 S2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
6 {, g5 G0 Z' v/ l3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。# w6 z0 L$ I6 q
4.撈鍋，灑上蔥花。& C4 D5 b; z0 T. x: t  ?" J% V* B
5.裝盤