野孩子

材料：' V0 ?- Z# u6 y/ p
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
4 c; M* U: i8 Q8 {( b, p/ h2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
2 f8 G: x1 T4 [3. 蔥 2支! ]& s, [) B" n7 |; Z9 Z
4. 老薑 1塊5 E6 h8 d1 ]4 W
5. 蔥花 3支
$ R2 h7 {9 T; ]' j/ j; G6 w5 n/ R( s% z# d5 ^; P2 [
調味料： & `) J: g! S* s2 m* E) H
1. 豬油 1大匙9 `/ Y" w# Q3 @! D" l4 p
2. 紹興酒 2大匙+ }3 O1 m5 z* {& _% t8 n" B5 t
3. 高湯 500c. c
$ z; F: q2 e$ }- \4. 糖 1小匙# H/ \  h7 c4 o5 H
5. 白胡椒 少許
" ^. k) I  q3 \6. 香油 1匙; @( Y7 W9 c1 s' c( g. I( w$ r
7. 鹽 1茶匙半
2 w: q2 m4 x' H5 Q2 _+ b做法
3 s: r8 g, |( G1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
! C  U2 [+ V3 H6 B2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。0 h6 C+ ^& o0 d8 t4 R
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
% s: X& _6 T+ R* V$ x4.撈鍋，灑上蔥花。
  Q7 |7 p- X: O4 P! o0 p5 f5.裝盤