芊艿台灣黃金烏骨雞醬
材料：# \' o l) m( G- d9 ?$ P q. T6 R+ v
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻+ U3 P/ R4 w# [+ s X; C- }
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
, c/ ], `% i- Q3. 蔥 2支
# H$ N ]$ l R! O8 g6 A4. 老薑 1塊
# Y, L6 `9 @) _ B G4 U5. 蔥花 3支
2 d& z1 f5 t, C' v
: \$ y- Y6 L9 r* s% c0 L調味料：
1 H2 p+ f( V" _( Z0 }% t6 d& h1. 豬油 1大匙
$ K! L" o c# k# t2. 紹興酒 2大匙3 O; `; J' p3 ]
3. 高湯 500c. c
+ I o5 i, ~. p9 j( i R4. 糖 1小匙 [9 n. l: I, ~/ R6 R
5. 白胡椒 少許
+ C$ ]/ X( d( O2 R; W6. 香油 1匙
' |* u1 z- B3 ?# ` F1 S/ s" o5 L) p7. 鹽 1茶匙半 $ N" O8 s! D: n; c/ ^/ K( i7 r
做法 . a1 L3 N1 m" }. R8 L, \
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。1 @+ x$ z& n7 ]
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。0 V$ W- _! q" U1 H$ Q- {2 s
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋 悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。+ H$ K1 h o* S1 u
4.撈鍋，灑上蔥花。
* t8 x5 }$ N. R1 n$ j0 V5.裝盤
